Viner som produceras i en oxidativ stil representerar en unik, fascinerande och speciell kategori som verkar tillhöra en annan dimension. Ofta kan syre neutralisera aromer; dock är vissa uttryck medvetet skapade genom att arbeta med detta livsviktiga element. Oxidation, grunden för en noggrann och avsiktlig produktionsprocess, är en kemisk reaktion som uppstår från vinets exponering för luft, den oxiderande agenten, och definierar metoden som används för att skapa några av de mest betydelsefulla nationella och internationella viner, såsom Marsala, Vernaccia di Oristano, Malvasia di Bosa, Sherry och Vin Jaune. Oxidativa viner är rika, slående och överraskande—absolut inte vardagliga viner, utan "viner för kontemplation", som Veronelli sa. De bryter traditionella konventioner, vilket bjuder in till en djup sensorisk upplevelse för att avslöja lager av aromer, alkoholhalt och den intensiva, komplexa smaken—en tidlös själ bortom varje era.