Arbois Savagnin Ouillé '8 mesi' Gerard Villet 2021

Arbois Savagnin ‘Ouillé’ av Gerard Villet representerar en fransk etikett som med sin djupt och komplext sinne autentiskt speglar karaktären hos vinerna från Arbois. Gerard Villet, ett familjeägt vineri, var ett av de första som övergick till ekologiskt jordbruk i slutet av 80-talet och odlar idag lite mer än 5 hektar vinodlingar uppdelade i 7 olika parceller. Större delen av dessa vinrankor är dedikerade till Savagnin, en av de viktigaste druvsorterna i regionen, som tillhör Traminer-familjen, trots att den inte har några aromatiska egenskaper, till skillnad från sin "kusin" Gewurztraminer.

Gerard Villet Savagnin Arbois ‘Ouillé’ är 100% Savagnin från vinrankor som odlas enligt principerna för certifierat ekologiskt jordbruk på mycket djupa jordar bestående av lera, kisel och kompakta marner. Skörden utförs helt för hand och druvorna transporteras sedan till vineriet för skonsam pressning. Den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant i ståltankar med hjälp av endast inhemska jäststammar, medan lagringen sker i gamla barriques. Under tiden som massa är i faten tillämpas tekniken för ouillage, därav namnet ‘Ouillé’, som innebär att man fyller på den förlorade vätskevolymen på grund av avdunstning med samma vin för att undvika oxidativa fenomen.

massan i faten tillämpas tekniken för ouillage, därav namnet ‘Ouillé’, som innebär att man fyller på den förlorade vätskevolymen på grund av avdunstning med samma vin för att undvika oxidativa fenomen.

Savagnin Arbois ‘Ouillé’ av Gerard Villet har en vacker ljus gyllene färg. Intensivt och brett aromatiskt spektrum, definierat av inslag av gult fruktkött, passionsfrukt, honung och torkad frukt som smälter samman med tydliga mineralnoter och balsamiska nyanser av skogsbädd. Den omslutande mjukheten i smaken är perfekt balanserad av den framträdande friskheten och den markerade sältan som beskriver den mycket långa mineraliska eftersmaken.