Arbois Savagnin Ouillé '12 mesi' Gerard Villet 2021
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaArbois Savagnin är ett vitt vin i oxidativ stil från Jura som mognar i urtömmda fat. På näsan påminner det om noter av valnöt, aromatiska örter, apelsinskal och en trevlig oxidativ känsla. I smaken är det rikt på substans och karaktär, med en trevlig friskhet och en klar volatil och eterisk känsla
Gerard Villet förpackar sin Arbois Savagnin enligt den jurassiska traditionen av lagring i halvmattade fat, och presenterar en Savagnin non-ouillé med speciella oxidativa noter. De ekfat där vinet vilar är inte fyllda till brädden och fylls inte kontinuerligt för att kompensera för den oundvikliga avdunstningen över tid: resultatet är ett vitt vin med en helt personlig karaktär, som den franska smaken vill servera även som aperitif.
Arbois Savagnin görs av Domaine Gerard Villet genom ren vinifiering av den ikoniska druvsorten i Jura-regionen: den vita druvan Savagnin har anpassat sig exceptionellt väl till de gamla sluttningarna i regionen och har en viktig och fin aromatisk arv. Druvorna kommer från ägorna som ligger runt byn Arbois, från vinrankor som är mellan 30 och 60 år gamla. De är rotade i mark som är spridd med kalksten, ovanpå en djup jord som kännetecknas av mycket kompakta marner av lera-silicium, belägna på de oroliga och ojämna sluttningarna, på höjder mellan 300 och 400 meter.vid havsnivå. Den manuella skörden sker vid full mognad av klasarna: efter direktpressning sker spontanfermenteringen i ståltank och den efterföljande lagringen sker i gamla halvmattade ekfat, med bildandet av ett lätt lager av jäst på ytan. Savagnin buteljeras sedan utan filtrering eller andra invasiva ingrepp.
Arbois Savagnin av Gerard Villet framträder med en klädsel av en djup gyllene gul färg, med en något dimmig utseende. Nosen är rik och inbjudande, med öppning på de speciella noterna av torkad frukt som beskriver den oxidativa matrisen av vinifieringen. Inom en ram av tydligt mineralisk prägel, överraskar glaset med varma smöriga toner och en fruktighet av mogen frukt. Smaken är fyllig och omslutande, elegant balanserad av den bestående salta eftersmaken och en solig friskhet, med framträdande eteriska anspelningar som leder till ett definitivt torrt avslut. Tolkningen av denna Savagnin i en något oxidativ stil erbjuder en perfekt aperitif eller en klassisk kombination med Comté.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk