Arbois Savagnin Gerard Villet 2018

Gerard Villet tillverkar sin Arbois Savagnin enligt den juraesiska traditionen av lagring i ofyllda fat, vilket ger en Savagnin non-ouillé med unika oxidativa toner. Ekfaten där vinet vilar fylls inte till brädden och återfylls inte kontinuerligt för att kompensera för den oundvikliga avdunstningen över tid: resultatet är ett vitt vin med en helt personlig karaktär, som fransmännen gärna serverar även som aperitif.

Arbois Savagnin produceras av Domaine Gerard Villet genom ren vinifiering av den ikoniska druvsorten från Jura-regionen: den vita druvan Savagnin har anpassat sig exceptionellt väl till regionens gamla sluttningar och har en betydande och fin aromatisk rikedom. Druvorna kommer från vingårdar runt byn Arbois, från vinstockar som är mellan 30 och 60 år gamla. De är rotade i mark som är spridd med kalkstensgrus, ovanpå en djup jord som kännetecknas av mycket kompakta märgel av ler-silikatnatur, belägna på de kuperade och oregelbundna sluttningarna, på höjder mellan 300 och 400 meter över havet.över havet. Den manuella skörden sker vid full mognad av druvorna: efter direkt pressning sker den spontana jäsningen i ståltank och den efterföljande lagringen sker i gamla ofyllda ekfat, med bildning av en lätt jästslöja på ytan. Savagnin tappas sedan på flaska utan filtrering eller andra invasiva ingrepp.

Arbois Savagnin av Gerard Villet har en full gyllengul färg, med ett något disigt utseende. Doften är rik och inbjudande, med öppning mot de unika tonerna av torkad frukt som beskriver den oxidativa karaktären av vinifieringen. Inom en ram med tydligt mineralprägel överraskar glaset med varma smöriga toner och en fruktighet av mogen fruktmassa. Smaken är full och omslutande, elegant balanserad av en ihållande salt spår och en solig friskhet, med tydliga eteriska inslag som leder till en klart torr avslutning. Tolkningen av denna Savagnin i en lätt oxidativ stil erbjuder ett perfekt tillfälle för aperitif eller en klassisk kombination med Comté.