'1° Passaggio' Dos Tierras Badalucco
Vinmakarens viner"1:a Passaggio" från det sicilianska vineriet Dos Tierras Badalucco är ett vitt vin macererat i en oxidativ stil av stort karaktär och smak. Glaset fylls med en skinande bärnsten som förtrollar ögat och påminner om färgen på aprikosen, de dofter som frigörs är intensiva och påminner om noter av kandiserade citrusfrukter och söta orientaliska kryddor. Smaken är fyllig, omslutande, kraftfull, med en intressant tanninstruktur och en lång och bestående eftersmak som stannar kvar i sinnet och minnet under lång tid.
“3/4 av 1 Liter av Pierpaolo och Beatriz” från vingården Dos Tierras är ett kraftfullt vitt vin, vars vibration är resultatet av ett möte mellan hjärtan och länder. Det översätts till en juice av stor njutning. Vinerna från Dos Tierras Badalucco representerar bron mellan de två världarna, siciliansk och spansk. Historien börjar med PierPaolo, fjärde generationens vinmakare, som hittar hem och sedan arbete i Madrid, där han möter Beatriz, som kommer från Sevilla. Vid nyheten om försäljningen av jorden av Pierpaolos far, beslutar de sig för att flytta till Petrosino, en stad vid havet mellan Mazzara del Vallo och Marsala, och driva familjeföretaget. Beatriz tillför frisk luft mellan Grillo och Nero d'Avola, och lägger till de andalusiska druvsorterna Verdejo och Tempranillo.
De lämpade markerna från släktingar i Marsala är heterogena. De historiska vita druvsorterna som ligger till grund för “3/4 av 1 Liter av Pierpaolo och Beatriz” odlas på sandy mark. Skörden utförs strikt för hand medan pressningen görs med fötterna. Jäsningen stöds av enbart inhemska jäststammar. Denna etikett är vinifierad i fat med lätt oxidation. Även i källaren följs en strikt tradition, bokstavligen det tio budorden från gammelfarfar från 1834, som respekterar kriterierna för skörd, pressning och oxidation.
Dos Tierras Badalucco “3/4 Liter av Paolo och Beatriz” är komplex och samtidigt lättdrucken. Vid smakpresenteras den citrusaktig, frisk och samtidigt oxiderad och omslutande. Deras idé är att översätta vingården till glaset på det enklaste möjliga sättet. I doften spänner den från kandiserade citrusfrukter till söta kryddor. Man kan lätt föreställa sig den i kombination med en thailändsk maträtt, men även med en pumparisotto. Tyvärr, på grund av dess otroliga drickbarhet, kommer den knappast att klara hela rätten för att nå till den andra fisken, men även där skulle den vara en utmärkt följeslagare.