Bianco Halarà 2020
Vinmakarens vinerBianco Halarà är en symbol för vänskap och experimentering. Från grekiska Χαλάρα ("ta det lugnt"), är detta vin i oxidativ stil skapelsen av sex stora hantverkare som ville skapa en syntes av Medelhavet i glaset. För det vita vinet föll valet på Catarratto vinifierat i oxidativ stil, som är typiskt för traditionen i Marsala. I näsan möts intensiva inslag av frukt och blommor med kryddor, salta och oxidativa toner. På gommen avslöjar det friskhet, komplexitet och en vibrerande smakrikedom.
Halaràs vita från det hantverksmässiga projektet representerar en tolkning av Catarratto med en energisk och salt smak, som är en produkt av territoriet i Marsala. I detta område i den västra delen av Sicilien framstår Catarratto som en av de viktigaste druvsorterna, uppskattad för sin förmåga att behålla en viss syra även under de varmaste årgångarna. Det är en av de äldsta vinrankorna på hela ön, skickligt värderad av laget av hantverksmässiga vinmakare som är huvudpersoner i Halaråprojektet, som med denna torra version i oxidativ stil avser att återuppta de gamla traditionerna i Marsala.
Halarà Bianco är 100% Catarratto från vinrankor som är cirka 40 år gamla, planterade på ler-kalkhaltiga jordar med nordlig exponering. Växterna, som odlas som buskar med metoder som är mycket respektfulla mot miljön, finns i Abbadessa, i inlandet av Marsala. Skörden görs helt för hand och i vinkällaren genomgår druvklasarna en långsam pressning, avsedd för en delvis oxidation av musten. Följt av spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar och sedan mognad i flera månader på fina jästfällningar, delvis i ekfat och delvis fortfarande i stål. Den slutliga lanseringen på marknaden sker inte förrän efter en ytterligare lång vila i flaska.
spontan i rostfria ståltankar och sedan mognad i flera månader på fina jästfällningar, delvis i ekfat och delvis fortfarande i stål. Den slutliga lanseringen på marknaden sker inte förrän efter en ytterligare lång vila i flaska.Halaràs Catarratto Bianco har en intensiv gyllene gul färg. Den djupa aromatiska kontexten framhäver toner av mogen äpple, konserverad persika, timjan, mandel och torkad jasmin, berikad med inslag av honung och flinta samt oxidativa toner som påminner om valnöt. På gommen utmärker den sig för sin citrusfräschör och den starka salta tonen, element som bidrar till den energiska spänningen i progressionen och förbereder en komplex och långvarig avslutning.