'Ox' Blanco Malaparte - 50cl
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdarDenna ”Ox” Blanco Malaparte är ett oxiderat vitt vin, i halvlitersformat. Producerat med många lokala vita druvsorter, genomgår en verkligen speciell mognadsmetod: det sätts i stora glasdamigiane, som lämnas ute i ett helt år, mogna av klimatets ' castillano’. Detta möjliggör utvecklingen av ‘flor’, jäst som ger den speciella oxidativa karaktären till vinet: aromer av frukt och macererade blommor, av rostad torkad frukt, förutom att ge stor kropp. Resultatet är ett rikt och stor njutning, perfekt att sippa på i lugn och ro, kanske med en ostbricka med smakrika ostar
'OX' Blanco di Malaparte produceras i den autonoma regionen Castilla y León. Verksamheten av Mariano de Frutos startade 1996 när han köpte cirka 3 hektar mark helt odlad med Tempranillo, i ett område som alltid har varit lämpat för vinodling. År 2004 började den verkliga kommersialiseringen av hans vin som med tiden har utvecklats allt mer tack vare inträdet av Elisa och Ruben, som ansvarar för försäljningsavdelningen respektive den tekniska avdelningen. Mariano har dessutom påbörjat ett arbete med att återvinna och värdera gamla inhemska druvsorter för att ge mer uppmärksamhet åt det lovande spanska området.
Druvorna Albillo, Jerez, Huerta del Rey och Verdejo från 'OX' Blanco di Malaparte växer på kalkhaltig jord på en höjd av cirka 900 meter över havet. Klimatet har höga temperaturer på sommaren, men med lite fukt och milda vintrar, tack vare inverkan av havsbrisarna; det sker stora temperaturskillnader mellan dag och natt som gör att druvorna når full mognad. Skörden druvorna skördas för hand och i vinkällaren sker en spontan alkoholjäsning med inhemska jäststammar i stål. Den lagras i 12 månader i glasdamer som står utomhus i cirka ett år.
'OX' Blanco di Malaparte framträder i glaset med en intensiv gyllene färg med glänsande reflexer; dofterna påminner om fruktmarmelad, macererade blommor och inslag av torkad frukt. I munnen avslöjar den en rik, intensiv struktur, något oxiderad och en frisk avslutning som inbjuder till att dricka. Den passar perfekt med vita köttgrytor, rökt fisk och pastarätter med skaldjur; intressant med mögelostar. En nischprodukt att förvara i sin egen vinkällare för att avnjutas vid speciella tillfällen eller för att fira familjehögtider, njutande av en unik produkt i sitt slag med sällsynta smaker.