Viner Åldrade i Amfora
Viner Åldrade i Amfora
Amphoravinfångar magin från en gammal tid. Denna uråldriga praxis går tillbaka till förhistorisk tid och är fortfarande utbredd idag i Georgien och Armenien, där vinrankan först domesticerades i det avlägsna förflutna. Lerkärl är därför de äldsta kända vinproduktionskärlen, historiskt använda för både jäsning och lagring, innan de glömdes bort i den moderna västerländska världen. Under de senaste decennierna, parallellt med sökandet efter allt mer traditionella och autentiska produktionsmetoder, har amphororna återupptäckts världen över. Denna trend inleddes i Europa avJosko Gravner1996 och fortsätter att växa idag, vilket ger upphov till distinkta viner med stor personlighet — tidlösa, fascinerande och verkligen unika.
Amforavin: Återupptäckt tradition
Användningen av terrakotta av vinmakare härrör från önskan att återvända till ursprunget, och återuppliva det urgamla bandet mellan människor och natur som går tillbaka tusentals år. Denna trend blir nu alltmer utbredd över hela världen, särskilt i västerländska länder med en stark vintradition, såsom Italien och Spanien.
Pionjären inom den moderna återupptäckten av amforavin var Josko Gravner från Gravner vingård, som från och med 1996 började producera sin Ribolla Gialla med långa skalkontakter i georgiska lerkärl begravda under marken, kända som Qvevri—med inspiration från de traditionella metoder som fortfarande används i Kaukasusregionen. Några år senare började Giusto Occhipinti från den sicilianska vingården COS använda spanska terrakottakärl kallade Tinajas för produktionen av Cerasuolo di Vittoria, och övertygade snart sin vän Elisabetta Foradori att anta samma metod för hennes Teroldego i Trentino.
Sedan dess har många vinmakare följt denna väg, och idag, med tanke på den globala används:
- Qvevri från Georgien är stora kärl med en genomsnittlig kapacitet på 1 000 liter. De har inga handtag, är belagda inuti med bivax och utanför med kalk, är begravda under jorden och lämnas ofta öppna för att låta koldioxid undkomma;
- Tinajas från Spanien överstiger vanligtvis inte 8 000 liter, är ibland belagda med tjära, sällan begravda och vanligtvis förseglade med lock;
- Toscaniska lerkärl från Impruneta är stora, porösa men ändå robusta, och typiskt obelagda, vilket representerar regionens långvariga keramiktradition.
Utöver dessa variationer kan varje vinmakare välja hur de ska anpassa produktionsprocessen beroende på önskad stil och druvsort. Till exempel kräver Ribolla Gialla långa macerationer för att fullt ut uttrycka sin aromatiska komplexitet, medan en röd druva som Aglianico tenderar att ge strukturerade viner även med kortare kontakt med skinnet.
Upptäck den unika personligheten och charmen hos amphoravin som finns tillgängliga online på Callmewine — nu till specialpris.