Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024

"Primo Fuoco" är en serie som Fattoria di Sammontana ägnar åt jorden, förstådd som en oumbärlig bostad för vinets rötter och som råmaterial att utgå ifrån för att skapa nödvändiga hantverk: i hantverkarens vokabulär är det termen som anger den första bränningen av leran, genom vilken terrakotta bildas, som kan omvandlas till olika typer av keramik och majolika med efterföljande bränningar. Det vita representerar den orange tolkningen av Trebbiano i renhet.

Fattoria di Sammontana gör det vita "Primo Fuoco" från den inhemska druvsorten som representerar hela Appenninen: urvalet av de bästa druvorna av Trebbiano Toscano kommer från de egna vingårdarna belägna i området Montelupo Fiorentino, ett centrum på kort avstånd från Florens och insprängt i landskapet av Chianti-kullarna, ett stenkast från floden Arno som rinner strax norr om. De alluviala jorden kännetecknas av en tydlig närvaro av grusig och småstenig skelett, belägna på höjder mellan 70 och 150 meter över havet och planterade med en täthet av cirka 3 500 stockar per hektar. Vinstockarna är mellan 30 och 50 år gamla.år, odlade under certifierad ekologisk regim och enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, implementerade sedan 2012. Skörden görs för hand, medan de inhemska jäststammarna genomgår spontan jäsning, med dagliga överpumpningar, i 500-liters terrakottakärl: macerationen i kontakt med skalen pågår i 3 månader. Efter avskiljningen för att rena den från druvskalen fortsätter det vita att mogna i terrakotta i ytterligare 6 månader. Buteljeringen sker utan filtrering.

Det vita "Primo Fuoco" från Fattoria Sammontana erbjuder ett tydligt bärnstensfärgat utseende, livat av glänsande reflexer. Doften är intensiv och mångfacetterad, med djupa toner av tobak, teblad och jordiga noter som lämnar ett moget fruktigt inslag och en aning av citruszest i bakgrunden. Smaken präglas omedelbart av en kraftig tanninstruktur, som integreras med en livlig friskhet och en elegant mineralton. Ett mycket raffinerat exempel på orange wine, för att öppna dansen eller följa med vilken maträtt som helst.