De Quarto

De Quarto är en familjeverksamhet som i tre generationer har odlat vingårdar och producerat viner i Puglia, i området kring Lizzano. Egendomen är resultatet av den erfarenhet som har samlats och överförts med passion, med det enda målet att värdera ett område som i århundraden har varit avsett för vinodling. En gång känd för en riklig produktion av kraftiga och alkoholhaltiga röda viner som gick till Frankrike eller norra regioner, har Puglias landskap under de senaste decennierna förändrats djupt i riktning mot kvalitet. En radikal förändring av hanteringen av vingårdarna, baserad på låga avkastningar, och ett större fokus på vinifiering och lagring har gjort det möjligt att nå nivåer av absolut excellens.

Egendomen leds för närvarande av Antonio De Quarto, som personligen ansvarar för driften av de 20 hektar som ägs. Vingårdarna ligger nära Lizzano söder om Taranto, längs kusten av Joniska havet. I detta land har vinrankan funnits sedan tiden för det gamla Grekland, tack vare ett typiskt medelhavsklimat, varmt och soligt, mildrat av den ständiga närvaron av havsbrisarna.vind, som garanterar utmärkt ventilation. Jorden, som huvudsakligen består av kalkhaltig jord och täcks av rödaktig jord, är särskilt lämplig för röda druvor. Vinrankorna är planterade med hög densitet och odlas fortfarande med det gamla systemet av alberello, vilket är mycket lämpligt för torra områden, eftersom det gör det möjligt att koncentrera den lilla nattfukten mot plantans rötter.

Enligt lokala sedvänjor har de odlade druvsorterna valts bland de som har funnits i dessa områden: Primitivo och Negroamaro för röda druvor och Fiano för vita druvor. Skörden sker vid full mognad av druvorna, med manuell plockning av de bästa klasarna som väljs direkt i vingården. På landsbygden praktiseras hållbart jordbruk som respekterar den naturliga balansen i det ekologiska systemet. Vinerna tillverkas endast med druvor från de egna vingårdarna, med enkla vinifieringar som innebär minimiingrepp i vinproduktionen och maximal respekt för den varietala karaktären hos druvor av hög kvalitet. Vinutbudet är en trogen spegel avapuliska traditioner.