Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2024
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdarDen Fiano från Salento “Folium” av De Quarto är ett salentinskt vitt vin baserat på Fiano, en typisk kampanjdruva som dock har funnit sitt hem i Puglia, där den får unika egenskaper. Vingården De Quarto hyllar just denna särdrag med namnet: ‘folium’ betyder petal, en hänvisning till den stora doften som utvecklas av Fiano i dessa områden. Doftnoter av vita blommor förenas med sommarfrukter som melon och citrus, samt typiska balsamiska inslag som påminner om tallnålar. Smaken är lätt, med stor längd och friskhet. Ett havsvin, perfekt med sina produkter
Fiano del Salento 'Folium' från vingården De Quarto utgör en frisk och blommig tolkning av denna vita druva av grekiskt ursprung som är spridd i Kampanien och Apulien, liksom i andra regioner i södra Italien. Det verkar som om Fiano introducerades i Apulien i slutet av 1200-talet av Karl II av Anjou, även om det troligen fanns i regionen även tidigare. Den aromatiska karaktären av detta vin framhävs av etikettens namn eftersom det latinska ordet “folium” betyder “blad”.
De Quarto Fiano del Salento 'Folium' görs endast av Fiano-druvor som odlas utan användning av syntetiska kemikalier. Vinstockarna odlas som apulisk alberello på röda och kalkhaltiga jordar i kommunen Lizzano, nära Joniska havet. Skörden utförs helt för hand under den första veckan i augusti och druvklasarna överförs sedan till vingården och vinifieras i vitt med skonsam pressning och alkoholisk jäsning vid kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar. Även den efterföljande lagringsfasen, som pågår i flera månader,sker i stål och vinet marknadsförs slutligen efter en ytterligare kort vila i flaska.
Vid visuell inspektion avslöjar Fiano del Salento De Quarto 'Folium' en intensiv halmgul nyans. Ljuva och intrigerande dofter av melon, persika, apelsinskal och jasmin beskriver den aromatiska profilen tillsammans med inslag av hartser och jod. Smakprofilen är frisk, delikat och lättdrucken, med en skarp friskhet och en lång, salt avslutning där fruktiga och blommiga känslor återkommer. Denna Fiano är den perfekta följeslagaren till förrätter eller första rätter med skaldjur, särskilt de som är baserade på kräftdjur eller blötdjur.