Collecapretta

Den umbriska egendomen Collecapretta ägnar sig åt produktionen av äkta och genuina viner med respekt för cyklerna och naturens välbefinnande. Vid rodret av vingården, belägen i Terzo La Pieve, en by i kommunen Spoleto, finns familjen Mattioli, som i tre generationer har främjat konceptet av en helhetsjordbruk. Idag är det Vittorio och Anna Mattioli, assisterade av sina barn, som engagerar sig i spannmålsodling, olivodling och uppfödning av gårdsdjur, kalvar och grisar, samt vinodling. Alla aktiviteter utförs utan externa insatser och familjen säljer även bulkvin utöver buteljerat vin, i enlighet med traditionen i området.

Den jordbruksmässiga verkligheten Collecapretta omfattar 5 hektar vingårdar, planterade på huvudsakligen leriga marker, med växter som är upp till 60 år gamla. Tomterna, belägna på en höjd mellan 500 och 600 meter över havet, är dedikerade till druvsorterna Sangiovese, Trebbiano Spoletino, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Malvasia Bianca och Greco. Vinodlingen som familjen Mattioli tillämpar är mycket hållbar och utesluter användningen av syntetiska kemikalier, med agronomiska operationer som utförs i enlighet med måncykeln. Druvorna plockas strikt för hand och i källaren sker jäsningen, som sker spontant utan temperaturkontroll, i öppna koniska tankar, glasbetongkar eller rostfria ståltankar. I de glasyrbetong- eller ståltankarna sker även mognaden och under hela bearbetningen utesluts användningen av hjälpämnen och vinifieringstillsatser, inklusive svaveldioxid, som inte tillsätts i något skede av produktionsprocessen. Dessutom, för att klargöra massorna, förlitar sig egendomen uteslutande på kalla vintertemperaturer.

Urvalet från vingården Collecapretta omfattar vita viner, orange wine, rosé och röda viner av exceptionell uttryckspure, som kan spegla den hantverksmässiga filosofin bakom dem. Bland de mest representativa etiketterna bör nämnas Trebbiano Spoletino 'Terra dei Preti', ett fascinerande macererat vitt vin som uttrycker kopplingen till det spoletinska territoriet.