Chimbanta Dettori 2021

Chimbanta av Dettori är en spännande nektar, explosion av frukt och medelhavsväxtlighet. De från Alessandro Dettori, vinmakare i Sennori, i provinsen Sassari, är inte bara flaskor, utan verkliga upplevelser som kan omdefiniera synen på vin. Alessandro har en förmåga, som få andra hantverkare, att fånga ett territorium i flaska; allt detta möjliggörs av en respektfull inställning till vinmark och natur, där alla kemiska eller syntetiska ämnen är bannlysta. Vinstockar av Cannonau, Monica, Vermentino och Pascale, några över hundra år gamla och i stånd att ge frukter av exceptionell kvalitet. Magi i flytande form.

Den röda Chimbanta kommer från rena Monica-druvor och namnet på etiketten, som producerades för första gången 2002, föddes som en hyllning till Paolo, Alessandros far, som fyllde femtio år. De vinstockar som odlas som buskar, några mycket gamla, njuter av de perfekta klimatförhållandena i Badde Nigolosu, en del av Sennori. Efter avstjälkning får musten macerera med skalen i cirka tio dagar. Den mognar i cement i cirka 24-30 månader utan att utsättas för någon filtrering eller klarning, innan buteljering och ingen tillsats av svaveldioxid.

Vinet Chimbanta presenterar sig i glaset med en klarröd rubinfärg av tydlig intensitet och densitet. Näsan är en fängslande flytande berättelse om Sardinien och exploderar av myrten, medelhavsväxtlighet, mogen frukt i sylt och enebär. Sedan öppnar havet sig i avslutningen, i form av jod och salta minnen. Smaken är fyllig och generös, tack vare ett material som visar på en naturlig och oavlad rikedom. Den smeker gommen utan att någonsin bli självgod och sträcker sig över en spår av en raffinerad sälta. Långvarig eftersmak, även i minnet. Kalejdoskopisk.