Ferlat
Den hantverksmässiga producenten Ferlat grundades 1950 i Cormons, i provinsen Gorizia, i den östra delen av Friuli-Venezia Giulia, ett område som konfigurerar sig som en trogen och genuin tolk. Efter decennier av försäljning av bulkvin, beslutade Moreno Ferlat, tillsammans med sin far Silvano, år 2000 att ge familjeföretaget en ny riktning genom att börja sälja en del av produktionen på flaska under eget varumärke. Idag har Moreno stöd av den unga partnern Federica Tabacchi, som ansvarar för den kommersiella förvaltningen.
De odlade hektaren som finns tillgängliga för gården är 7,5, som har förvaltats ekologiskt i över 20 år, certifierat sedan 2017. För Federica och Moreno representerar det att odla växterna med ett minimalt miljöpåverkan en tro. I detta perspektiv är alla vingårdar grönskande med spontan flora, som hålls tillbaka genom att använda metoden med naturlig mulching och genom att klippa, utan användning av kemiska ogräsmedel. Dessutom används organiska gödningsmedel för gödsling och i växtskyddet används enbart koppar och svavel. De odlade druvsorterna är de av traditionen i Collio: Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Cabernet Franc och Merlot, bredvid vilket även Moscato Giallo finns, erbjuden i en sällsynt torr version. Samma rena och hantverksmässiga tillvägagångssätt tillämpas i källaren, med jäsningar som utförs av inhemska jäststammar och uteslutning av vinproduktionsadditiv. Vinifieringarna, som äger rum i cement- eller ståltankar, omfattar korta eller förlängda macerationer på skalen även för de vita druvsorterna.
Källaren Ferlat är engagerad i en kontinuerlig forskning som syftar till att producera viner med en stark och igenkännbar identitet, alltid med respekt för den ädla vintraditionen i Friuli. Från denna filosofi föds etiketter som imponerar, med en tydligt mineralisk karaktär. Ferlat producerar också en gin från destillationen av vin och druvrester, med spriten som sedan sätts i infusion med frukter och aromatiska örter.
