Cresta Nova

Cresta Nova föddes för att ge röst åt bubblorna från ett område med en extraordinär spumantisk vocation. Berget är inte bara en inramning utan en aktiv del i skapandet av vinernas karaktär. Höjden, de stora temperatursvängningarna mellan dag och natt och det intensiva ljuset skapar de ideala förutsättningarna för att utveckla den aromatiska spänningen och den fräschören som är det kännetecken som utmärker varje Cresta Nova-etikett. Ett projekt som föds med medvetenheten om att verka i ett av de mest lämpade områdena i Italien för produktion av spumante Metodo Classico, området Trento.

Produktionmetoden för Cresta Nova följer disciplinerat protokollet för Metodo Classico. Chardonnay och Pinot Noir är huvudpersonerna i cuvée med en distinkt bergskaraktär, med särskild uppmärksamhet på Chardonnay, som helt utgör några av Blanc de Blancs i sortimentet. Alla viner bearbetas med mjuk pressning av druvorna och kontrollerad temperaturfermentering för att extrahera fräschör och aromer, för att skapa en process inriktad på precision och uttrycklig renhet.

I glaset avslöjar Cresta Nova:s spumanti en fin och komplex aromprofil, typisk för bergsviner: dofter av jäsning vävs samman med mer utvecklade nyanser som varierar i intensitet beroende på tiden på jäst. På gommen är bubblorna alltid eleganta och långvariga, smaken är spänd och smakrik, med en fräschör som skapar ett tydligt och klart avtryck. Sortimentet sträcker sig från mer omedelbara och dynamiska tolkningar, lättdruckna och direkta, till reserver av stor komplexitet, där den långa mognaden ger djup och krämighet. Cresta Nova tolkar Trento DOC i alla sina nyanser, från omedelbar fräschör till mer lager på lager djup.