Trento Spumante Rosé Brut Cresta Nova 2022

Trento Spumante Rosé Brut från Cresta Nova är gjord av Chardonnay och Pinot Noir från höglandsvingårdar i Valle dell’Adige på cirka 600 meters höjd. Chardonnay vinifieras i vitt, medan Pinot Noir genomgår en kort maceration på skalen som fortsätter fram till starten av alkoholfermenteringen, vilket möjliggör extraktionen av den typiska ljusa rosafärgen. Mousse bildas enligt den klassiska metoden på våren efter skörden och innebär en lagring på jäst i minst 24 månader. Efter degorgering görs en liten tillsats av 'liqueur d’expédition', vilket bidrar till att definiera den slutliga balansen mellan friskhet och rundhet i smaken. Näsan avslöjar toner av små röda bär, vinbär och antydningar av bakverk. På gommen är den rik, balanserad och elegant med en fin och ihållande mousse. Utmärkt i kombination med en lax tartar med olivolja