Cavalchina

Vingården Cavalchina grundades i början av 1900-talet av familjen Piona i Custoza, alltså sydost om den moränformade amfiteatern vid Gardasjön, i ett historiskt berömt område, förutom de risorgimentala striderna, för produktionen av utmärkta viner. Vingården, som fått sitt namn efter de gamla ägarna av de områden där den ligger, grevarna Cavalchini, och som samtidigt anspelar på en dans från Venedigs karneval, har gjort historia i området: det var 1962 när, för första gången, Giulietto Piona invigde beteckningen 'Custoza' för ett vin, en beteckning som senare skulle bli DOC tio år senare.

I dag sträcker sig vingårdens marker över totalt 50 hektar, belägna i optimala pedoklimatiska förhållanden och dedikerade till kvalitetsproduktion. Vinrankorna i Custoza-området är rotade i steniga jordar, rika på skelett och mineraler. Sedan 2000 har vinparken också utvidgats med marker i Valpolicella och i provinsen Mantova.  Det är Luciano, även ordförande för konsortiet för skydd av Custoza, och Franco Piona som sköter allt, ledda av regler programmatisk som de har gett sig själva och som de inte verkar vara villiga att avvika från: kvalitet i vingården, kvalitet på druvsorterna och kvalitet i vinifieringen. Skörden utförs för hand i flera omgångar, där endast de perfekt mogna klasarna väljs ut. I vinkällaren är tillvägagångssättet inriktat på att bevara så mycket som möjligt av de naturliga egenskaperna hos de skördade druvorna.

De idéer som ligger till grund för vinproduktionen på vingården Cavalchina möjliggör skapandet av viner med en tydlig prägel, som spelar på renhet, omedelbarhet och stor njutning av att dricka. Custoza Superiore “Amedeo”, till exempel, tillägnad minnet av Amedeo av Savojen, som sårades på slagfältet i Custoza under det tredje oberoende kriget, är känd av alla vinälskare, föremål för viktiga och prestigefyllda utmärkelser för sin friska och raffinerade aromatiska karaktär.