Custoza Cavalchina 2025

Custoza Cavalchina är ett starkt territoriellt vitt vin från Veneto, sammansatt av fyra inhemska druvsorter med vilka vingården bekräftar sin erfarenhet av att behandla varje druva individuellt och med största respekt, vilket framhäver egenskaper och typicitet som sedan återfinns i den slutliga blandningen. En etikett som kännetecknas av en delikat, omedelbar, frisk och lättdrucken smak, där de aromatiska dofterna utgör ett bra visitkort. Cavalchina är särskilt knuten till detta vita vin, så mycket att det var den första vingården som med en stor insikt 1962 satte namnet Custoza på etiketten.

Vingården Cavalchina producerar detta Custoza DOC från en skicklig blandning där vi hittar hela fyra druvsorter: Garganega, Fernanda, Trebbiano och Trebbianello, som mognar vid olika tidpunkter, från början av september till början av oktober. Druvorna, efter manuell skörd, vinifieras separat, fermenteras i stål i cirka 10-15 dagar vid en temperatur mellan 16 och 17 grader; sedan fortsätter man med mognaden, som alltid sker i stål under en period av 6 månader, och med buteljeringen.

Custoza DOC från vingården Cavalchina presenterar sig för ögat med en halmgul färg, ibland genomskuren av nyanser som lutar mot grönt. Näsan domineras av en palett av dofter där de främsta noterna påminner om frukt och blommor, medan man i bakgrunden känner en matta bestående av mineraliska inslag. På paletten är den lätt, harmonisk, med en torr och frisk klunk, som i avslutningen visar en salt ton som ökar drickbarheten. En mycket mångsidig flaska i köket, som rekommenderas att reservera både för aperitifstunden, i sällskap med smörgåsar och finger food av olika slag, samt under luncher och middagar med fisk.