Salvatore Marino

Salvatore Marino är utan tvekan en av de mest intressanta personligheterna i den sicilianska vinvärlden. En vinodlare som har gjort kärleken till sin egen jord till grunden för sitt sätt att göra vin. Långt ifrån all industriell logik och trender har han påbörjat en personlig väg kopplad till miljömässig hållbarhet, vilket har lett honom till att alltid lägga större vikt vid arbetet i vingården, för att få högkvalitativa druvor. Hans projekt föddes 2017, men bygger på erfarenheten av hela fem generationer av vinodlare och deras sekellånga erfarenhet, som har överförts från generation till generation fram till idag.

Salvatore Marinos egendom ligger nära Pachino, närmare bestämt på en plats som inte av en slump kallas Contrada Buonivini, känd i århundraden för sin högkvalitativa produktion. Vi är bara några kilometer från den orörda och vilda naturen i Vendicari naturreservat och den pittoreska fiskebyn Marzamemi. Området i denna del av Val di Noto kännetecknas av mycket lämpade jordar, som huvudsakligen består av kalksten, blandat med sand och leror, som ger vinerna stor elegans och finess, och ger röda viner av betydande charm. Klimatet är torrt och varmt, mildrat och alltid ventilerat av den konstanta närvaron av havets brisar, som håller klasarna torra och friska, vilket förhindrar många sjukdomar hos vinrankan.

Filosofin bakom Salvatore Marinos företag bygger på stor respekt för jorden och den naturliga balansen i ekosystemet, inom vilket vinodlingen måste integreras på ett harmoniskt sätt, utan att förändra den övergripande strukturen och utan att störa balansen. Vingårdarna är planterade enligt det gamla systemet med alberello, vilket gör att växten kan leda den lilla fuktigheten som samlas på bladen ner till rötterna. Hanteringen av vinrankorna sker enligt principerna för ekologiskt jordbruk och biodynamiska metoder. Gödslingen görs endast med hjälp av gröngödsling eller, när det är nödvändigt, med ekologiskt gödsel. Bearbetningen sker på ett naturligt sätt, i enlighet med faserna i månkalendern. Vinifieringen görs på ett mycket enkelt sätt, med målet att ingripa så lite som möjligt i omvandlingen av druvorna till vin. Resultatet är en rad viner med karaktär äkta och uppriktig, som framhäver de varietala tonerna av de historiska druvsorterna i området och egenskaperna hos den magnifika terroiren i Pachino.