Croci
Massimiliano Croci är själen i den lilla vinproducenten Croci, en vingård i Colli Piacentini som grundar sin produktionsfilosofi på värden som äkthet och territorialitet. Tillsammans med sin bror Giuseppe upprätthåller Massimiliano en nästan hundraårig familjetradition, som startades av farfar Giuseppe, en jordbrukare och son till jordbrukare. Han flyttade 1935 till kullen Monterosso, som dominerar byn Castell’Arquato, och började renovera en multifunktionell gård som hade ett stall och foderfält, aktiviteter som kompletterade druvodlingen. Under de följande decennierna emigrerade de 9 barnen till Giuseppe, några till Argentina och andra till London, alla utom Ermano, far till Massimiliano och Giuseppe, som stannade kvar för att hjälpa sina föräldrar. På 1970-talet producerade egendomen bulkvin för att sälja till privatpersoner och värdshus, medan Ermano 1980, uppmuntrad av sin fru Silvana, etiketterade de första flaskorna och följde alltid den emilianska traditionen av refermenterade viner på flaska, utan att någonsin ge efter för autoklavens intåg. Idag finns det inte längre något stall, men vinrankorna och fälten finns kvar och från dessa producerar Massimiliano en högkvalitativ mjöl.
På en höjd av 250 meter över havet, på leriga och sandiga jordar av pliocenursprung, odlar den familjeägda egendomen Croci druvsorterna från traditionen i Colli Piacentini, nämligen Barbera, Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo och Moscato, samt de franska druvsorterna Sauvignon Blanc och Marsanne. Den första jäsningen sker spontant i ståltankar eller betongtankar, med skalmaceration även för vita druvor. För refermenteringarna använder Croci, enligt den emilianska traditionen, tekniken för den Ancestrala Metoden, som innebär att man buteljerar must-vinet med en del kvarvarande socker, så att när våren kommer och temperaturerna stiger igen, omvandlar de inhemska jästerna sockret i flaskan och producerar en naturlig kolsyrning. Undantaget är Spumante Pas Dosé ‘Alfiere’, som framställs med hjälp av den Klassiska Metoden.
Vinproduktionen på vingården Croci är därför inriktad på refermenterade viner på flaska, ancestrala uttryck från området Colli Piacentini. Det handlar om etiketter med en rak och direkt personlighet, kännetecknas av en nästan farlig smidighet!
Massimiliano Croci är själen i den lilla vinproducenten Croci, en vingård i Colli Piacentini som grundar sin produktionsfilosofi på värden som äkthet och territorialitet. Tillsammans med sin bror Giuseppe upprätthåller Massimiliano en nästan hundraårig familjetradition, som startades av farfar Giuseppe, en jordbrukare och son till jordbrukare. Han flyttade 1935 till kullen Monterosso, som dominerar byn Castell’Arquato, och började renovera en multifunktionell gård som hade ett stall och foderfält, aktiviteter som kompletterade druvodlingen. Under de följande decennierna emigrerade de 9 barnen till Giuseppe, några till Argentina och andra till London, alla utom Ermano, far till Massimiliano och Giuseppe, som stannade kvar för att hjälpa sina föräldrar. På 1970-talet producerade egendomen bulkvin för att sälja till privatpersoner och värdshus, medan Ermano 1980, uppmuntrad av sin fru Silvana, etiketterade de första flaskorna och följde alltid den emilianska traditionen av refermenterade viner på flaska, utan att någonsin ge efter för autoklavens intåg. Idag finns det inte längre något stall, men vinrankorna och fälten finns kvar och från dessa producerar Massimiliano en högkvalitativ mjöl.
På en höjd av 250 meter över havet, på leriga och sandiga jordar av pliocenursprung, odlar den familjeägda egendomen Croci druvsorterna från traditionen i Colli Piacentini, nämligen Barbera, Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo och Moscato, samt de franska druvsorterna Sauvignon Blanc och Marsanne. Den första jäsningen sker spontant i ståltankar eller betongtankar, med skalmaceration även för vita druvor. För refermenteringarna använder Croci, enligt den emilianska traditionen, tekniken för den Ancestrala Metoden, som innebär att man buteljerar must-vinet med en del kvarvarande socker, så att när våren kommer och temperaturerna stiger igen, omvandlar de inhemska jästerna sockret i flaskan och producerar en naturlig kolsyrning. Undantaget är Spumante Pas Dosé ‘Alfiere’, som framställs med hjälp av den Klassiska Metoden.
Vinproduktionen på vingården Croci är därför inriktad på refermenterade viner på flaska, ancestrala uttryck från området Colli Piacentini. Det handlar om etiketter med en rak och direkt personlighet, kännetecknas av en nästan farlig smidighet!
