Controcorrente

Controcorrente är en ung friulansk verklighet som med passion och entusiasm har kastat sig in i den fascinerande världen av Vermouth. Detta gamla kryddade vin, även om det först kodifierades i ett riktigt recept och med ett exakt namn först på 1700-talet, har varit en del av vinhistorien i årtusenden. Redan på romartiden var det en etablerad vana att avnjuta viner genom att tillsätta kryddor, ofta för att förbättra smaken, som ibland inte var så bra, under en tid då vinframställningen inte alltid utfördes perfekt och vinets hållbarhet ännu inte hade nått dagens nivå. Vanan att berika vinets smak med örter och kryddor har sedan dess genomgått århundradena, även tack vare de örtkunskaper som många kloster har haft, som från medeltiden har bidragit till att föra vidare denna gamla tradition. 

Den moderna Vermouthen föddes istället 1786 genom initiativ av Antonio Benedetto Carpano, som i sitt laboratorium i Turin tog fram ett recept som fortfarande idag är en oumbärlig referens för alla producenter. Controcorrente har sitt säte i Blessano, i provinsen Udine och har börjat ägna sig åt produktionen av hantverks-Vermouth tack vare en inspiration från sin skapare. Medan han var på semester i Toscana, efter en dag av fiske, beslutade han sig på kvällen på stranden för att ta en aperitif. I motsats till vanorna beställde han inte en cocktail, utan valde att dricka ett gott vin. Faktum är att han under en tid hade velat smaka på några etiketter av ekologiska viner, producerade på ett enkelt och så naturligt sätt som möjligt.

Just medan han sippade på det glaset, bestämde han att ett gott friskt vin, aromatiskt, med en genuin och ärlig smak skulle kunna vara den perfekta basen för att skapa en stor Vermouth, långt ifrån den standardiserade smaken av industriella aperitifer, just: Controcorrente. Så föddes sökandet efter en råvara av hög kvalitet. Vermouthen görs av ekologiska viner från vingårdarna av Daniele Piccin och Marco Sara. De botaniska ingredienserna har valts med extrem omsorg och produktionsprocessen sker på ett helt naturligt sätt, med hantverksmässig omsorg och långa infusioner för att extrahera alla dofter och aromer från örterna och kryddorna. Det föddes sådana versioner av Vermouth av absolut excellens, med en medelhavskaraktär, intensiv och ren, som förenar den aromatiska komplexiteten hos de botaniska ingredienserna med elegansen och finessen av ett stort vin.