Bondonio Olek - Cascina La Berchialla
Olek Bondonio är det nya hantverksmässiga ansiktet i Langhe och den nuvarande ägaren av Cascina Berchialla. En övertygad vinmakare med klara idéer, Olek driver denna mycket lilla verksamhet i hjärtat av Barbaresco, i den berömda och historiska zonen Roncagliette, en av de mest lämpade områdena i hela appellationen. Vineriet har sina rötter i 1800-talet när Olek's morfar ledde gården och odlade vinrankor och levererade druvorna till en av grundarna av Barbaresco, nämligen Angelo Gaja. Olek kom in i bilden 1999 när han, efter att ha tagit examen i agronomi och vinproduktion i Turin och rest runt i världen för att lära sig arbetshemligheterna (under tiden upptäckte han också att han har ett starkt intresse för surfing, snowboard och skateboard), delade morfadern upp arvet mellan honom och hans far. I början beslutade den unga talangen att fokusera på de 2 små och prestigefyllda hektar som han ärvde, och några år senare, 2005, kom hans första flaska ut på marknaden och vann ett stort antal beundrare.
I dag har hektaren som ägs av vineriet Cascina La Berchialla blivit fyra eftersom ytterligare vinodlingar har lagts till i Altavilla och Neive. Den långa erfarenheten i olika länder och den rika studieväskan har lett Olek till att utveckla sin egen tankefilosofi, baserad på en traditionell ansats, utan fasta mönster som syftar till att ge ljus åt den territoriella uttrycksförmågan. En modern vision som föds i vingården genom medvetenheten om att jorden är den viktigaste ingrediensen för att odla friska druvor rika på genuina smaker. Så Olek förbjuder alla former av intervention med kemiska produkter (pesticider, insekticider...), och bevarar markens vitalitet och integritet. I vineriet fortsätter man med samma principer, och låter vinet spontant genereras av sina egna inhemska jäststammar, med kontakt med skalen och utan filtrering och klarning. Endast den långa vilan i trä kan vagga vinet och mjuka upp hela dess ungdomliga och sträva karaktär.
Cascina La Berchialla-vinerna är unika i sitt slag, eftersom de förenar den historiska langarola-traditionen med en modern och hantverksmässig vision. Det handlar om bestämda och spontana uttryck, rika på karaktär, substans och kropp, som dammar av de gamla bonderecepten och tolkar dem iOlek Bondonio är det nya hantverksmässiga ansiktet i Langhe och den nuvarande ägaren av Cascina Berchialla. En övertygad vinmakare med klara idéer, Olek driver denna mycket lilla verksamhet i hjärtat av Barbaresco, i den berömda och historiska zonen Roncagliette, en av de mest lämpade områdena i hela appellationen. Vineriet har sina rötter i 1800-talet när Olek's morfar ledde gården och odlade vinrankor och levererade druvorna till en av grundarna av Barbaresco, nämligen Angelo Gaja. Olek kom in i bilden 1999 när han, efter att ha tagit examen i agronomi och vinproduktion i Turin och rest runt i världen för att lära sig arbetshemligheterna (under tiden upptäckte han också att han har ett starkt intresse för surfing, snowboard och skateboard), delade morfadern upp arvet mellan honom och hans far. I början beslutade den unga talangen att fokusera på de 2 små och prestigefyllda hektar som han ärvde, och några år senare, 2005, kom hans första flaska ut på marknaden och vann ett stort antal beundrare.
I dag har hektaren som ägs av vineriet Cascina La Berchialla blivit fyra eftersom ytterligare vinodlingar har lagts till i Altavilla och Neive. Den långa erfarenheten i olika länder och den rika studieväskan har lett Olek till att utveckla sin egen tankefilosofi, baserad på en traditionell ansats, utan fasta mönster som syftar till att ge ljus åt den territoriella uttrycksförmågan. En modern vision som föds i vingården genom medvetenheten om att jorden är den viktigaste ingrediensen för att odla friska druvor rika på genuina smaker. Så Olek förbjuder alla former av intervention med kemiska produkter (pesticider, insekticider...), och bevarar markens vitalitet och integritet. I vineriet fortsätter man med samma principer, och låter vinet spontant genereras av sina egna inhemska jäststammar, med kontakt med skalen och utan filtrering och klarning. Endast den långa vilan i trä kan vagga vinet och mjuka upp hela dess ungdomliga och sträva karaktär.
Cascina La Berchialla-vinerna är unika i sitt slag, eftersom de förenar den historiska langarola-traditionen med en modern och hantverksmässig vision. Det handlar om bestämda och spontana uttryck, rika på karaktär, substans och kropp, som dammar av de gamla bonderecepten och tolkar dem i
