'Znestra' Crocizia

"Znestra" från det emilianska vineriet Crocizia är ett frizzante vin som produceras hantverksmässigt, enligt de äldsta traditionerna i området. De livliga vita vinerna har alltid varit huvudpersoner på borden i Emilia och uppskattas mycket för sin omedelbara drickbarhet, för sin livliga och exuberanta doft. Det är gjort med en av de mest spridda gröna druvsorterna i Emilia: Malvasia di Candia. Denna druva, med antik grekisk ursprung, finns i alla länder som vetter mot Medelhavet och ger viner med stor aromatisk rikedom. Dess förföriska och mjuka aromer, dess friska och salta karaktär, bevarar den autentiska och genuina smaken från förr.

"Znestra" är vinet som representerar minnet och historien om ett område, dess mest genuina och sanna sedvänjor. Det emilianska vineriet Crocizia ligger nära Parma, i det preappenninska kullen. Vinrankorna odlas på cirka 500 meters höjd på soliga och ventilerade högar, idealiska för kvalitetsodling. Av de fem hektar som ägs, är tre avsedda för vinodling, som sköts enligt principerna för ekologiskt jordbruk. De odlade druvsorterna är de historiskt närvarande i regionen, där Malvasia di Candia spelar en framträdande roll, alltid uppskattad för sin fruktiga aromatiska rikedom, sin mjuka och harmoniska profil. Den frizzante versionen är den som alltid har varit mest spridd i dessa länder och den mest uppskattade för sin livliga karaktär. Det är ett vin som är särskilt lämpligt att avnjuta vid aperitifen eller för att följa med en bricka med smakrika charkuterier från området.

Vinet "Znestra" Crocizia är en ren version av Malvasia di Candia med stor typicitet. Det görs med ett urval av druvor odlade på de emilianska kullarna, på en höjd av cirka 500 meter över havet, på jordar som kännetecknas av närvaron av medeltunga leror. Den spontana jäsningen sker i rostfria ståltankar, med användning av endast inhemska jäststammar och med en macerationstid på ett par dagar. Den andra jäsningen sker i flaskan enligt den Ancestrala Metoden. I glaset framträder den med en ganska intensiv gul färg med gyllene reflexer och ett tunt och lätt skum. Buketten ger intensiva blommiga noter, citrusaromer, gula frukter och inslag av brödskorpa. Smaken är behagligt uppfriskande, salt och stram, med en saftig och krispig frukt. Avslutningen är torr och har en anmärkningsvärd friskhet.