VM-Castelao COZs 2021
Vinmakarens vinerVM-Castelao COZs är ett rödvin från Portugal, fött ur det unga projektet av Tiago Teles och Antonio Marques-da-Cruz, två av de bästa vinmakarna i Portugal. Vinet mognar i ekfat i 11 månader, men behåller ändå en distinkt friskhet, som följer med en rik, saftig och tydligt tannisk smak. Ett eftertraktat och territoriellt vin, perfekt att dricka till en middag med vänner.
VM-Castelao från den portugisiska vinproducenten Da Cruz e Teles är ett hantverksrödvin som utmärker sig för sin friska och krispiga smak, producerat i området Bairrada med enbart druvor från den inhemska druvsorten Castelão. Denna blå druvsort är mer eller mindre spridd över hela Portugal, där den ger upphov till viner av olika stilar och typer, både i ren form och i blandningar. Bland de skäl som ligger bakom vinodlarnas särskilda uppskattning av denna druva finns dess anmärkningsvärda motståndskraft och anpassningsförmåga, eftersom den kan odlas både i varma och torra klimat och i kalla och fuktiga klimat. Den producerar vanligtvis färgrika och strukturerade viner, ganska hårda om druvorna inte bearbetas ordentligt.
COZs VM-Castelao görs med ren Castelão-druvor som växer under certifierad ekologisk odling på ler-kalkhaltiga jordar. Efter manuell skörd vinifieras klasarna hela i rödvin genom spontan alkoholfermentering i kontakt med skalen, utan användning av tillsatser och vinifieringshjälpmedel. När fermenteringsprocessen är avslutad placeras massan i franska ekfat för en lagring på 11 månader, efter vilken vinet buteljeras utan att genomgå klarning, filtrering och svavelbehandling.
ekfat för en lagring på 11 månader, efter vilken vinet buteljeras utan att genomgå klarning, filtrering och svavelbehandling.Vid visuell granskning framträder VM-Castelao från COZs Da Cruz e Teles med en intensiv rubinröd färg. Aromaspektrumet framkallar dofter av körsbär och röda blåbär, snart följt av dofter av aromatiska örter och söta kryddor. Rikt och saftigt på gommen, med en krispig friskhet som åtföljs av integrerade tanniner som förbereder för de mineraliska inslagen i avslutningen. VM-Castelao kan kombineras med ett brett utbud av maträtter, såsom ost- och charkbrädor eller första och andra rätter baserade på olika köttsorter.