Vina Zaro

Vina Zaro är ett slovenskt vineri som ligger i Izola, nära Koper, på den lilla kuststräcka som vetter mot Adriatiska havet, mellan den italienska och den kroatiska gränsen. Familjen Zaros närvaro i dessa trakter dokumenteras redan 1348. Än idag inspireras företaget av sin långa historia och är engagerat i att återuppliva de gamla traditioner som har överförts från generation till generation i detta underbara område av slovenska Istrien. En hantverksmässig savoir-faire som översätts till ett arbete gjort med passion. Vineriets enda mål är att skapa en rad etiketter som är en autentisk uttryck för en plats, som redan på Serenissimas tid var känd för sin vinexcellens. Idag sträcker sig egendomen över en yta av cirka tjugo hektar, främst odlad med de sorter som historiskt har funnits i de istriska länderna.

Företaget består av fyra olika egendomar, som gör det möjligt att odla varje druvsort i den mest lämpliga zonen för mikroklimat och markens egenskaper. Tenuta Folo tar sitt namn från en gren av familjen Zaro och har vingårdar som går tillbaka till förfädernas ägo, överförda genom århundradena fram till idag. Det handlar om en enda fastighet på hela 13 hektar som odlas med Malvasia istriana, Bianchera, Refosco, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Tenuta Pivol ligger i en av de mest lovande platserna i Izola och vinrankorna odlas på vackra terrasser stödda av torrmur. Jorden kännetecknas av närvaron av flysch, sediment av sandsten och kalklera, som är mycket rika på mineralämnen. Den underbara soliga exponeringen mot sydväst, med utsikt över havet, garanterar en utmärkt mognadsnivå för druvorna av Malvasia, Pinot Grigio, Pinot Noir, Moscato Giallo, Merlot och Refosco.