Domaine François Feuillet

Historia
Domaine François Feuillet föddes ur mötet mellan två generationer och två avlägsna världar. I början av 1990-talet blev François Feuillet, entreprenör och ledare för Trigano-gruppen, förälskad i Bourgogne och lärde känna David Duband, en ung vinmakare från Chevannes som just avslutat sina studier i vinodling i Beaune. Så föddes ett enkelt och varaktigt avtal: Feuillet köper vingårdarna, Duband odlar och vinifierar dem, och skörden delas mellan de två etiketterna. Tack vare detta avtal kom parceller som en ung producent aldrig skulle ha kunnat ha råd med in i projektet: först Nuits-Saint-Georges och Vosne-Romanée, sedan den första Grand Cru, Échezeaux, och senare de gamla vinrankorna från den historiska Domaine Jacky Truchot, med Clos de la Roche och Charmes-Chambertin.

Vingård
Vingårdarna från Domaine François Feuillet sträcker sig idag över de mest kända kommunerna i Côte de Nuits, från Gevrey-Chambertin till Nuits-Saint-Georges, via Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny och Vougeot. Många parceller har vinrankor som är över femtio år gamla, på kalk- och ler-kalkjordar som vetter mot öst och sydost. Skötseln följer principerna av certifierat ekologiskt jordbruk: inga kemiska ogräsmedel, jordbearbetning och naturlig ogräsbekämpning för att skydda jordens liv. Beskärningen begränsar skörden och koncentrerar aromerna, skörden är helt manuell och varje klimat skördas separat, så att varje parcelle berättar sin egen röst.

Viner
Etiketterna från Domaine François Feuillet bär David Dubands stilistiska signatur, som växte upp med att beundra de stora domaine i Morey-Saint-Denis och Gevrey-Chambertin. I källaren är det distinkta valet vinifiering av hela klasar, med fottrampning för en skonsam extraktion. Mognaden sker i fût av ek, med ny trädosering för varje appellation, följt av en vila i tank och en buteljering utan klarning eller filtrering. Det föds Pinot Noir med en lysande rubinfärg, med aromer av små röda bär, blommor och kryddor, en frisk smak och fina tanniner. En Bourgogne av finess och djup, tänkt att utvecklas länge.