Didier Grappe

Didier Grappe vingård framstår som en liten vinpärla från Jura som kan förtrolla med sin okonventionella stil. Grundad 2001 av vinmakaren Didier Grappe, som började odla sina första vinstockar efter att ha utexaminerats från vinutbildningen i Beaune, ligger Domaine i byn Saint-Lothain, som ingår i appellationen Côtes du Jura. Didier är en lugn och introvert vinmakare, mycket passionerad, som låter sina viner tala för honom.

Didier Grappe tar med hängivenhet och kärlek hand om sin egendom som omfattar endast 3,8 hektar, helt drivna under certifierad ekologisk odling genom enbart användning av koppar, svavel och fermenterade växtextrakt. Allt detta främjar produktionen av små skördar per hektar för att både höja kvaliteten och hålla växterna friska. Som ett bevis på den verkliga hållbarheten som Didier tolkar sin roll som vinodlare, är det lätt att stöta på kaniner, fågelbon och många insektsarter i hans vingårdar. På jordar bestående av röda lera, grå lera och kalksten, odlar han

druvorna Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard och Leon Millot, där de sistnämnda representerar två sällsynta genetiska hybrider skapade genom korsning mellan andra hybriddruvor. Vinmakaren tror på en helt icke-interventionistisk vinmakning, baserad på spontana jäsningar och total uteslutning av tillsatser under hela produktionsprocessen, liksom av klarings-, filtrerings- och svavlingsoperationer. För mognaden av vinerna används ståltankar eller små träfat, som ofta lämnas delvis tomma för att främja utvecklingen av florjäst på vinets yta enligt stilen sous voile. Andra lagras istället i alltid fulla behållare, enligt stilen ouille.

Etiketterna från vinmakaren Didier Grappe har en original och direkt personlighet, mycket friska och vibrerande, producerade i mycket få utvalda exemplar. Trots att produktionen är mycket begränsad, är de utarbetade etiketterna många, var och en med en egen unik identitet.