Cantina Margò

I byn Casenuove, vid portarna till den umbriska huvudstaden Perugia, ligger Cantina Margò, en liten vinproducent med ett uppriktigt hantverksmässigt karaktär. Gården grundades 2008 av Carlo Tabarrini, som då arbetade på den berömda chokladfabriken Perugina. Det året började han på sin fritid att göra experimentella vinifieringar i sitt garage, och samlade druvor från ett halvt hektar Sangiovese-vinodling som han hyrde i delvis övergiven tillstånd, tills han 2016 beslutade sig för att lämna sitt fasta jobb för att ägna sig helt åt vinproduktionen. Trots att Carlo började från noll, utan egna vinodlingar och utan en riktig utbildning, kunde han som barn se sin far och farfar odla en liten vinodling där vin producerades för eget bruk. Namnet på vingården kommer från smeknamnet på Carls förstfödda dotter, Margherita, som kallades Margò.

De odlade hektaren av Cantina Margò är endast 3, reserverade för traditionella druvsorter som Sangiovese, Trebbiano Spoletino och Grechetto. Vinstockarna, som är upp till 50 år gamla, vilar på medeltunga jordar som huvudsakligen består av lera, kalk och lera. I vinodlingen tillämpar Carlo principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk och skörden utförs helt för hand. I källaren anförtros den alkoholhaltiga jäsningen uteslutande till inhemska jäststammar, utan temperaturkontroll, och för vinifiering och den efterföljande lagringen används rostfria ståltankar och träfat, beroende på vinet i fråga. Under hela produktionsprocessen utesluts även användning av stabilisering, klarning eller filtrering, i största respekt för den renaste varietala och territoriella uttryck.

Vinerna från Carlo Tabarrini på Cantina Margò kan verkligen inte lämna någon likgiltig, eftersom de har en stark personlighet som är helt utanför ramarna. Oavsett om det är vita, röda, orange eller flaskjäsade viner, är Carls tolkningar alla kapabla att framkalla en autentisk hantverksdimension.