Calabretta

Familjen Calabretta har en av de äldsta vingårdarna på nordsluttningen av Etna, särskilt i Randazzo. Sedan 1900 har Calabretta producerat mycket territoriella viner av hög kvalitet utan att någonsin kompromissa med konventionella vinodlings- och produktionsmodeller och utan att jaga trender. Vi pratar om en vingård som är djupt förankrad i sicilianska traditioner, idag ledd av Massimo Calabretta tillsammans med sin son Massimiliano, en kompetent och passionerad vinmakare, mycket benägen att experimentera.

Familjen Calabrettas filosofi bygger på kärlek och respekt för terroiren. Vingårdarna ligger på 680-730 meters höjd på svart lavakross och är befolkade av gräs, vilda växter, ginst, fjällblommor, kaktusfikon, gräshoppor, getingar och vilda kaniner. De enda produkter som används är svavel och kopparsulfat medan manuell beskärning garanterar mycket låga avkastningar per hektar, runt 30/50 kvintal. Terrasserna är uppdelade av gamla torra stenmurar och av suggestiva branta stigar som gör det möjligt att korsa vinfälten.vingårdar.

I Calabretta-familjens vinkällare, som ligger under jord på flera nivåer och är uthuggen ur lavasten, används inga enotekniska produkter och lagringen sker uteslutande i mycket gamla fat, för att inte förändra eller dölja druvornas aromatiska profil och terroirets särdrag. Så föds mycket territoriella och fascinerande viner, med betydande mineralitet, med den omisskännliga smaken av traditionen från en av de bästa terroirerna i hela Sicilien.