Valpolicella Ripasso Superiore 'Arusnatico' Valentina Cubi 2019

Den venetianska producenten Valentina Cubi introducerar Valpolicella Ripasso Superiore ‘Arusnatico’, ett rödvin med balanserad karaktär som produceras med en hållbar metod baserad på principerna för ekologiskt jordbruk. Alla benämningar på etiketterna från vingården Valentina Cubi är tillägnade området Valpolicella och dess historia. Särskilt namnet ‘Arusnatico’ är en hyllning till Arusnati, en italiensk befolkning som bodde i Valpolicella under romartiden och före romartiden.

Valpolicella Superiore Ripasso ‘Arusnatico’ består av en blandning av Corvina Veronese (65%), Rondinella (25%) och Molinara (10%), druvsorter som odlas under certifierad ekologisk metod på mark med hög andel sten. Skörden sker för hand och efter avstjälkning jäser druvorna i rostfria ståltankar för alkoholjäsning vid kontrollerad temperatur. När den första jäsningen är avslutad, sätts massan i maceration i 10 dagar med Amarone-skal enligt Ripasso-tekniken, vilket leder till en lätt andra jäsning och berikar vinet med dofter och struktur.Därefter lagras vinet i cirka 12 månader i ekfat och vilar ytterligare några månader i flaska innan den slutliga försäljningen.

Färgen på Valpolicella Superiore Ripasso ‘Arusnatico’ från Valentina Cubi är lysande rubinröd. Doften, intensiv och elegant, framkallar dofter av vild körsbär och rosor som smälter samman med balsamiska och söta kryddiga toner. I munnen känns det både varmt och friskt på samma gång, med mjuka tanniner och en långvarig mineral-saltig avslutning. Det är ett rödvin av utmärkt hållbarhet som passar perfekt med medelålders ostar och olika rätter med rött kött.