Valpolicella Classico Allegrini 2025
För vardagenDen Valpolicella Classico från Allegrini är ett ungt och elegant rödvin, vinifierat och lagrat endast i stål. Primära dofter av röda blommor, körsbär och kryddor framträder i doftbilden. Smaken är smidig och livlig, saftig och delikat, med subtila tanniner i avslutningen
"Lätt, fräsch, röd och vänlig, som huset hos en bror man kommer överens med." Dessa är orden som Allegrini lånar från den stora Ernest Hemingway för att beskriva Valpolicella Classico, en blandning av inhemska druvsorter som kommer med en ung personlighet och en dynamisk smak. Ett engagerande rödvin, med fräscha dofter, som uttrycker de mest traditionella karaktärerna hos en av de viktigaste venetianska appellationerna, som Allegrini, en vingård som under den uppmärksamma ledningen av Franco och Marilisa har blivit synonymt med italiensk vinexcellens i världen, presenterar med en oförväxlig stil.
Valpolicella Classico DOC görs av Allegrini från en typisk blandning av området, där Corvina Veronese kompletteras med en bra procentandel Rondinella och 5% Molinara. Vinstockarna, som odlas både i trentino-pergola och enkel guyot, har en genomsnittlig ålder på cirka 33 år och växer på kullar med en underjord där närvaron av lera och kalksten är stark. Druvorna, efter skörden, jäser i stål i 9 dagar, vid en temperatur mellan 25 och 31 grader; sedan går man vidare till reifningsfas, som endast utförs i stål fram till mitten av februari.
Valpolicella Classico som produceras av vingården Allegrini visar sig för ögat med en rubinröd färg, genomskuren av lätta reflektioner som lutar mot violett. Näsan är doftande, genomträngd av subtila och eleganta dofter, där blommor och frukt växlar med mer kryddiga nyanser. Vid provsmakning är den lätt i kroppen, smal, kännetecknad av en drickbar smak, där tanninerna är knappt framträdande. En etikett som är mycket allsidig ur gastronomisk synvinkel, som uppskattas vid hela måltiden, både med köttiga förrätter och med huvudrätter av vitt och rött kött.