Tenores Dettori 2019

Tenores di Dettori är en ren Cannonau som tillverkas hantverksmässigt i området kring Sassari. Druvorna kommer från gamla vinrankor, som producerar få klasar av hög aromatisk kvalitet. Just för att maximera rikedommen av råvaran, sker hela vinifieringen i cementtankar, ett material som är särskilt lämpligt för Cannonau, vilket gör att den kan bevara sin exuberanta varietala doft. Vinet erbjuder en behagligt fruktig profil, med mogna aromer kompletterade av inslag av aromatiska örter och balsamiska toner typiska för det medelhavsterritoriet i Romangia-regionen.

Cannonau Tenores är en av de mest kända etiketterna från vingården Dettori. Egendomen ligger i Sennori, mellan Sassari och Castelsardo, den historiska vaggan för Cannonau. Vi befinner oss i den nordvästra delen av Sardinien i inlandet av den stora Asinara-bukten. Vinrankorna odlas i Badde Nigolosu, i en fantastisk naturlig amfiteater på cirka 250 meters höjd. Det medelhavsklimat som mildras av havsbrisarna och de vita kalk- och sandstensjordarna är perfekta för Cannonau. All verksamhet på fältet är styrd av principerna för biodynamik och även i vinkällaren försöker man främja den naturliga processen av omvandling av must till vin, med så lite intervention som möjligt. Den strikta tillämpningen av dessa metoder i vingården och vinkällaren leder till produktion av viner med stark territoriell prägel, som kan uttrycka vingårdens filosofi troget.

Tenores Dettori är ett vin som är ärligt och direkt i sin uttryckta renhet. Det ger känslan av druvans integritet, av dess intakta doft. Fermenteringen sker spontant med inhemska jästarter och en maceration på skalen som kan variera från 3 till 10 dagar beroende på årgångarna. Vinet mognar i 24-36 månader i cementtankar och buteljeras utan någon klarning eller filtrering och med en mycket låg svavelhalt. I glaset framträder det i rubinröd färg med granatröda reflexer. Buketten är komplex, med aromer av små mörka bär, mogen röd frukt, delikata kryddiga känslor, balsamiska nyanser och aromatiska örter från den medelhaviska buskvegetationen. Smaken är varm och rik, med en mjuk frukt och en textur tannisk utvecklad. Avslutningen är balanserad och långvarig, med en behaglig salt och maritim avslutning. En etikett som är ett måste för den som älskar viner som autentiskt representerar de bästa traditionerna i ett territorium.