Tenores Dettori 2019
Vinmakarens vinerTenores di Dettori är ett rödvin gjort av druvor Cannonau, ett uttryck för kraft och elegans. I doften finns mogna och ljusa inslag av mullbär, jordgubbe, lagerblad, kryddor och lakrits. På gommen är det uttrycksfullt, balsamiskt, energiskt, marint och långvarigt.
Tenores di Dettori är en ren Cannonau som tillverkas hantverksmässigt i området kring Sassari. Druvorna kommer från gamla vinrankor, som producerar få klasar av hög aromatisk kvalitet. För att maximera rikedomarna i råvaran, sker hela vinifieringen i cementtankar, ett material som är särskilt lämpligt för Cannonau, vilket gör att den kan bevara sin exuberanta varietala doft. Vinet erbjuder en behagligt fruktig profil, med mogna aromer kompletterade av inslag av aromatiska örter och balsamiska nyanser typiska för det medelhavsterritoriet i Romangia-regionen.
Cannonau Tenores är en av de mest kända etiketterna från Dettori vingård. Egendomen ligger i Sennori, mellan Sassari och Castelsardo, den historiska vaggan för Cannonau. Vi befinner oss i den nordvästra delen av Sardinien, i inlandet av den stora Asinara-bukten. Vinrankorna odlas i Badde Nigolosu, i en vacker naturlig amfiteater på cirka 250 meters höjd. Det medelhavsklimat som mildras av havets brisar och de vita kalk- och sandstensjordarna är perfekta för Cannonau. All verksamhet på fältet är styrd av biodynamikens principer och även i vinkällaren strävar man efter att främja den naturliga processen för omvandling av must till vin, med så lite intervention som möjligt. Den strikta tillämpningen av dessa metoder i vingården och i vinkällaren leder till produktion av viner med en stark territoriell prägel, som kan uttrycka vingårdens filosofi troget.
Tenores Dettori är ett vin som är rakt på sak och direkt i sin uttrycksfulla renhet. Det ger känslan av druvans integritet, av dess intakta doft. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar och en maceration på skalen som kan variera från 3 till 10 dagar beroende på årgångarna. Vinet mognar i 24-36 månader i cementtankar och buteljeras utan klarning eller filtrering och med en mycket låg svavelhalt. I glaset framträder det i rubinröd färg med granatröda reflexer. Buketten är komplex, med aromer av små mörka bär, mogen röd frukt, lätt kryddiga känslor, balsamiska nyanser och aromatiska örter från den medelhaviska buskmarken. Smaken är varm och rik, med en mjuk frukt och en struktur tannisk utvecklad. Avslutningen är balanserad och långvarig, med en behaglig salt och maritim avslutning. En etikett som är ett måste för den som älskar viner som autentiskt representerar de bästa traditionerna i ett territorium.