Sylvaner Pacherhof 2024
Den Sylvaner från Pacherhof är ett halv-aromatiskt vitt vin med medelkropp och god friskhet, lagrat i några månader i stora fat. Den har en fin och delikat doft av nyklippt hö, örter, frukt och vita blommor. På gommen är den klar, mineralisk, frisk och fruktig, med god längd
Pacherofs Sylvaner är ett semi-aromatiskt vin från Alto Adige, kännetecknat av en varierad bouquet i näsan, en försmak av en fascinerande och frisk klunk, med utmärkt skärpa. Sylvaner, en druvsort som i just Isarco-dalen - där vingården ligger - lyckas uttrycka sig på kvalitetsnivåer värda att notera, odlas med stor omsorg, med fokus på att skörda endast de perfekt mogna druvorna. En flaska raffinerad och precis, att avnjuta med smak till sista droppen.
Pacherofs Sylvanervin kommer från de vingårdar som ligger 650 meter över havet, kännetecknade av en genomsnittlig ålder på växterna på cirka 35 år. Exponeringen är idealisk, mot söder, och jorden kännetecknas av en undergrund bestående av sand, grus och kloriter, rik på mineraler. Den termiska skillnaden mellan dag och natt är utmärkt, kom ihåg att vi befinner oss i ett vinområde som är tydligt nordligt, idealiskt för att öka dofterna i Sylvanerdruvorna. Musten jäser i ståltankar och därefter överförs vinet för några månader i ekfat, där mognar.
Pacherhof Sylvaner framträder vid visuell granskning med en halmgul färg, något mer grönaktig i kanten. Näsan öppnar sig med noter av gräs och klippt hö, berikad med mer fruktiga inslag och subtila antydningar som lutar mot blommiga. Vid smak är den lätt till medelstor, med en uppfriskande och fruktig klunk som framhäver harmonin och den allmänna elegansen som råder under drickandet; avslutas slutligen med en vacker smaklig eftersmak. En flaska som hittar sin gastronomiska fulländning i kombination med havsfisk och skaldjur: om du vill ha en perfekt kombination, prova den med spaghetti med musslor.