Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée 'XXI Secolo' D'Araprì 2018
Gran Cuvèe "XXI Secolo" är ett mousserande vin enligt den klassiska metoden med aromatisk och intensiv smak, lagrad i 48 månader på jäst. Den aromatiska kraften hos druvorna uttrycker sig i toner av nötter och mandlar, mot en bakgrund av nyskalad frukt, citroner och honung. Smaken är definitivt frisk, präglad av en fin bubblighet och en utmärkt syra
Den Klassiska Metoden Gran Cuvée "XXI Sekolo" är det Brut Mousserande vin med störst organoleptisk påverkan som erbjuds av vingården D’Araprì i sitt sortiment. En blandning av tre druvsorter med röd och vit frukt som endast görs under särskilt gynnsamma årgångar, för att ge entusiasterna en etikett av obestridlig kvalitet. Den aromatiska profilen i näsan är komplex och värd en noggrann analys, medan man på gommen känner en frisk klunk av utmärkt sammansättning. En flaska som öppnar ett intressant scenario för produktionen av Klassisk Metod i södra Italien, att prova för att göra nödvändiga jämförelser med andra italienska områden som historiskt har varit mer etablerade för produktion av bubblor. Vi är säkra på att jämförelsen kommer att bjuda på trevliga överraskningar.
Gran Cuvée "XXI Sekolo" är ett Mousserande vin av Klassisk Metod som D’Araprì gör med en trio av druvsorter: Bombino Bianco, Montepulciano och Pinot Nero. Dessa druvor odlas i närheten av San Severo, cirka 80-100 meter över havet. Territoriet, som har en exponering mot söder och sydväst, består huvudsakligen av kalksten och lera. Musten fermenteras en första gång i stål, för att sedan jäsas igen i flaskan, enligt de produktionsprinciper som gäller för Klassisk Metod. Det Mousserande vinet ligger på jästfällningen i 48 månader och den efterföljande degorgeringsfasen utförs manuellt, med efterföljande tillsats av doseringssirap.
Det Mousserande vin av Klassisk Metod Brut Gran Cuvée "XXI Sekolo" presenterar sig för ögat med en lysande halmgul färg, upplyst av några reflektioner som lutar mer mot guld, tydligt synliga i kanten. Full och djup näsa, där aromatiska toner växlar med inslag av bakverk och jäst, berikade med trevliga mer honungsaktiga toner. I munnen har det en utmärkt kropp, är runt, med en mjuk klunk som bygger på en behaglig friskhet, som framhäver beständigheten av drycken, som på slutet har en trevlig smak av hasselnöt. Ett Mousserande vin som, med utgångspunkt från klacken av halvön, har nått toppar av italiensk kritik!