Spumante Metodo Classico Brut D'Araprì
Den Mousserande Brut från D'Araprì är symbolen för det mousserande vinet av klassisk metod som produceras i Puglia. Efter en mognad på jäst i flaska i 24 månader uttrycker den sig med elegans, precision och aromatisk rikedom. Nosen präglas av inslag av gul frukt och brödskorpa. Smaken är torr och harmonisk, med en mjuk och krämig konsistens.
Brut d'Araprì är det tydliga exemplet på hur den italienska mousserande vinvärlden har gjort nya framsteg, med resultat av betydande relevans. Vingården D'Araprì är en liten verklighet i norra Apulien, grundad av de tre vännerna D'Amico, Rapini och Priore (från initialerna av efternamnen kommer företagsnamnet) med avsikten att enbart producera Klassisk metod och satsa på den inhemska Bombino Bianco, från vilken samma Brut kommer.
Sedan 1979 har de tre vännerna arbetat på de egna markerna belägna mellan Majella och Gargano i San Severo, starka av ett särskilt mikroklimat som skyddar vinrankorna från frost och garanterar en bra ventilation som förhindrar att svampsjukdomar fäster vid de ler-kalkhaltiga jorden. Vinrankorna odlas enligt lågdensitetsregimer (cirka 3500 plantor per hektar) med det pugliesiska spalliersystemet.
Arbetet i källarna, som går tillbaka till 1600-talet, påminner om de små récoltant-manipulant i Champagne, med hela proceduren från remuage till degorgering utförd för hand. Detta produktionsengagemang förenas med den starka forskningen på Bombino,druva som kan ge viner av stor kvalitet och lång livslängd, kapabel att utveckla en bred personlighet i denna mousserande version. Brut som produceras just från Bombino, med en procentandel av Pinot Noir, är ett aromatiskt vin med bra struktur, med raffinerade blommiga toner, som kan komplettera rika fiskrätter på ett utmärkt sätt.