Spumante Metodo Classico 'Blanc de Blancs' Elios
Vinmakarens vinerDet Mousserande 'Blanc de Blancs' Elios är en Klassisk metod som föds i regionen Alcamo, i siciliansk jord, i ett svart kalkstensområde av Catarratto omgiven av en skog av tallar och ekar, vilket ger 'Blanc de Blancs' en bra djup och syra. Harmonisk och doftande, detta vin kännetecknas av en frisk, fin och delikat effervescens som leker med citrusnoter, aromatiska örter av rosmarin och salvia, och en lätt rostad eftersmak.
Det klassiska metoden Spumante ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature från den hantverksmässiga verkligheten Elios framstår som en livlig och doftande tolkning av Catarratto, en vit druvsort bland de viktigaste i Sicilien. Elios äventyr i världen av mousserande vin började 2020 efter köpet av en högvuxen vingård belägen på Monte Bonifato, på en höjd av 650 meter över havet, omgiven av tall- och ekskogar. Terrängen ligger söder om kommunen Alcamo, i provinsen Trapani, i en slätt med utsikt över Castellamare-bukten och kännetecknas av ett svalt och ventilerat mikroklimat.
‘Blanc de Blancs’ Brut Nature Elios Spumante Metodo Classico är 100% Catarratto från vinrankor som odlas enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk på marker som huvudsakligen består av kalkhaltiga leror, belägna på en höjd av 650 meter över havet. Skörden utförs för hand mellan slutet av augusti och början av september och följs av en mjuk pressning. Den så erhållna musten genomgår spontan alkoholisk jäsning i rostfria ståltankar.utförd av endast inhemska jäststammar. Den mousserande basen buteljeras sedan med tillsats av tiragesirap för refermentering i flaska enligt den klassiska metoden, kopplad till minst 18-20 månaders lagring på jäst innan den slutliga degorgeringen och den följande icke-doseringen, som Brut Nature.
Den klassiska metoden Elios Spumante ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature har en halmgul färg med fina och hållbara bubblor. Näsan erbjuder inslag av aromatiska örter som rosmarin och salvia, följt av citrusnoter och delikata rostade toner av mandel. Smaken är av god friskhet och harmoni, med den delikata effervescensen som kan lyfta fram den salta avslutningen.