Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello 2022
"Trenta Pioli" av Salvatore Martusciello är en Sparklig Brut av Asprinio, fyllig och intensiv, unik i sitt slag. Namnet hänvisar till användningen av en stege som är 15 meter hög, alltså 30 steg, för att nå de högvuxna vinrankorna som kännetecknar odlingen. Tillverkad med Martinotti-metoden, erbjuder den gräsiga toner, aromer av exotisk frukt och lime, samt inslag av apelsinblommor. Perfekt att kombinera med traditionell buffelmozzarella och friterade ansjoviser
‘Trentapioli’ Asprinio d’Aversa Spumante Brut från vingården Salvatore Martusciello är en Martinotti-metod rik på historia och tradition, ett uttryck för ett av de mest karaktäristiska odlingssystemen i den globala vinvärlden. Faktum är att Asprinio-vinrankorna traditionellt odlas genom den uråldriga formen av pergola, där växterna växer uppåt och klättrar på träd av olika arter, särskilt popplar. Vinrankorna når därför en höjd av 10-15 meter och det är därför nödvändigt att använda speciella stegar för odlingsarbeten och skörd. Benämningen ‘Trentapioli’ hänvisar just till den stege som används, som är 15 meter hög och består av cirka 30 steg.
Spumante Brut Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ kommer enbart från Asprinio-druvor odlade med det gamla pergolasystemet i Agro Aversano. Skörden görs för hand med hjälp av mycket höga stegar och följs av en mjuk pressning av klasarna. Den sålunda erhållna musten genomgår alkoholisk jäsning i rostfria ståltankar, med den sålunda erhållna spumantebasen som är sedan utsätts för skumtagning i autoklav enligt Martinotti-metoden, även känd som Charmat-metoden. Spumante-vinet får mogna på jäst i autoklav i minst 180 dagar, vilket ger det en viss struktur och komplexitet.
Vid visuell bedömning uttrycker Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Spumante Brut från Salvatore Martusciello en färg av halmgul som lutar mot guld med bestående effervescens. Den aromatiska profilen bär med sig trevliga noter av citrusfrukter, vit frukt och aromatiska örter, förenade med inslag av mandel och blommor. Smaken utmärker sig för sin fräschör och livlighet, liksom för den salta tonen som följer den lockande citrussmaken i avslutningen.