Sagrantino di Montefalco 'Il Domenico' Adanti 2012
"Il Domenico" är ett viktigt uttryck för Sagrantino di Montefalco: ett robust och utvecklat vin, lagrat på fat i 30 månader och i många år i flaska. Den aromatiska profilen är mycket komplex, med inslag av tjära, frukt i sprit och framträdande kryddor. Smaken avslöjar dynamik, utmärkt progression och eleganta tanniner
Montefalco Sagrantino "Il Domenico" från Adanti är en hyllning till det umbriska landet, det rustika, äkta, intensiva och uttrycksfulla. Under många år har Adanti vingård bidragit till att skriva historien om Sagrantino och Umbriens vinproduktion. Den består av cirka 40 hektar mark, varav 30 är vingårdar och de återstående 10 är olivlundar, belägna i de kuperade områdena i Arquata och Colcimino, i provinsen Bevagna. Produktionen fokuserar på inhemsk vinodling, som omfattar både röda och vita druvsorter, men som är fast förankrad i den lokala historien och traditionen. Denna etikett berättar på det mest väsentliga, intensiva och direkta sättet om vinodlingen i området, med sina särdrag och identitetsdrag.
Il Domenico Sagrantino kommer från vingårdarna i Colcimino, belägna 360 meter över havet och definieras som en typ av lerig-sandig och kalkhaltig jord. Under första halvan av oktober genomförs en manuell skörd, som möjliggör att druvklasarna kan påbörja vinifieringen. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar, medan mognadsfasen genomförs i stora ekfat för 30 månader. En sista period av 24 månaders mognad i flaska gör att denna röda vin är redo för kommersialisering.
trä i 30 månader. En sista period av 24 månaders mognad i flaska gör denna röda vin redo för försäljning.Sagrantino di Montefalco Adanti har en intensiv rubinröd färg. På näsan visar den en komplexitet av björnbär, plommon, körsbär, grafit, lakrits, tjära, rostning, en balsamisk ton och en kryddig prägel av enbär. I munnen avslöjar den en kropp med stor densitet och materia, hanterad i stor balans med tanninerna och med friskheten. Det är ett mycket intensivt vin som verkar ha stannat tiden: det föds från en mycket lång lagring och är benäget för en positiv utveckling i flaska i många år.