Ribolla Gialla 'Selection' Paraschos 2021
Vinmakarens vinerRibolla Gialla "Selection" från Paraschos är ett vitt vin från Collio Friulano som fermenteras i amforor med två dagars skalmaceration, lagras i tankar och ekfat och buteljeras utan svavel och utan filtrering. Det är ett hantverksmässigt och genuint uttryck, med en doftprofil av söta kryddor, honung och skogsgolv, och en fyllig och intensiv smak, präglad av friskhet, mineralitet och smakrikedom.
Ribolla Gialla "Selection" av Paraschos är ett kaleidoskopiskt och förföriskt vin, en djup och trogen uttryck för Collio vinregion. Ribolla gialla, kors och glädje för varje lokal producent, på grund av dess nyckfulla karaktär och en extremt tunn skal, svår att hantera. Druvan som, enligt de flesta vinmakare i området, kräver en maceration på skalen och denna syn delas av familjen Paraschos, som ger en av de mest klara och glittrande versionerna. Som alltid, i Paraschos stil, framträder äktheten hos vätskan men också dess extrema definition, ett tecken på en skicklig och lätt hand i vinifieringen. En livfull och elegant porträtt av San Floriano och Oslavia!
"Selection" Ribolla Gialla är gjord av rena druvor från den namngivna druvan, skördade vid full fenolisk mognad och kommer från vingården Slatnik belägen i kommunerna San Floriano och Oslavia, som vilar på det typiska leriga marnalagret lokalt kallat "Ponka". Ingen kemisk behandling i vingården och noggrann manuell skörd föregår den spontana jäsningen med inhemska jäststammar i terrakottakärl under 6 månader, med kort maceration på skalen. Vätskan mognar i några månader i fat och träfat utan att genomgå filtreringar eller tillsatser av svavel.
Paraschos Ribolla Gialla "Selection" hälls i glaset med sin gyllene klädsel, som lutar mot bärnsten. Näsan har en bredd av en mästare, som rymmer olika referenser: först och främst frukten, som sträcker sig från citrus till mogen persika, sedan kanel och vanilj, och vilda örter. En kontinuerlig referens mellan söta och kryddiga noter, dialektisk. En verkligen emblematisk smak, för dess förmåga att förena i en kompakt kärna struktur, friskhet och sälta, plus ett minne av tannin. Långvarig och ihållande avslutning, svår att glömma. Vin i 360 grader.