Ramì Cos 2023

Ramì från Cos är ett fängslande och uttrycksfullt vitt vin som erhålls från en blandning, i perfekt balans, av Grecanico- och Inzolia-druvor. Ett vin som behöver tid för att anpassa sig under provsmakningen. Rätt syresättning garanterar en långsam förståelse, liksom att lyssna på dess berättelser.

De över 10 år gamla vinrankorna växer på röda jordar, rika på sub-appenninska sandar och kalk, på 220-240 meters höjd över havet. I vingården följer man ekologisk odling, och följer även principerna för biodynamiskt jordbruk. Perfekt balans mellan miljön och den karaktäristiska djupet av territoriet. Den spontana jäsningen av druvorna sker i kontakt med skalen i cementtankar. Lagringen består av en vila på några månader alltid i cementtankar. Ständig flirt mellan materia och frukt. Territoriets kreativitet översätts till druvorna, som leds mot sin maximala uttryck i så lite invasiva behållare som möjligt och som vaggar vinets egna egenskaper. Idag handlar revolutionen om att ta bort mer än att lägga till, att stanna mer än att påskynda.

Ramì är av guldgult, spegel av territoriet, med sina färger rika på ockra och gult, samt av den förlängda kontakten med den mest intima huden som formar det: skalet. I näsan är det intensivt, med mogna citrusnoter typiska för territoriet, apelsinblommor och honung. Den vinösa texturen på gommen är omslutande, tack vare macerationen, den marina sältan och den delikata mineraliteten fuktar munnen, vilket ger plats för en behaglig friskhet och en återkomst liknande vild fänkål. Vid smakningen är den perfekt strömmande och i balans. Med en tillfredsställande avslutning. Man får nästan lust att åka till Sicilien!