Ponka' Paraschos 2018
Vinmakarens viner"Ponka" av Paraschos är ett vitt vin med stor personlighet baserat på vita druvor från Collio, som fått sitt namn från den typiska marna och sandstenarna i detta område. I näsan visar det en mycket lager-på-lager doftprofil, intensiv och komplex, där mineraliska, fruktiga och kryddiga noter uppfattas. På gommen är det friskt, runt, djupt och med en mycket lång eftersmak.
Ponka från Paraschos är ett vin extremt djupt och territoriellt, en hyllning till den typiska vita druvblandningen från Collio och dess speciella morfologi. Ja, för namnet Ponka indikerar den typiska jorden i Oslavia och omgivningarna, bestående av sandiga och kalkhaltiga leror som ger de lokala vinerna en unik textur. Detta nektar, producerat av Paraschos, en grekisk familj som har bosatt sig i Collio och sedan 1998 äger 6 hektar vinmark nära San Floriano, är inget undantag. Uttrycksfulla och facetterade flaskor, framställda utan några vinifieringskompromisser och resultatet av ett jordbruk som avvisar alla kemiska eller syntetiska produkter. Varje etikett förtjänar att provas för att fullt ut njuta av sina komplexa och detaljerade nyanser. En koncentration av det magiska området Friuli, Collio.
Den vita Ponka är gjord av en klassisk druvblandning från Collio, bestående av Chardonnay, Sauvignon, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit, Verduzzo och Pinot Bianco. Druvorna kommer från vingården Slatnik, belägen 250 meter över havet i kommunerna San Floriano och Oslavia. Efter icke-intervention i vingården följer spontan alkoholjäsning i ekfat med lång maceration på skalen. Vätskan lagras i 36 månader i stora ekfat utan att utsättas för något tillsatt svavel eller filtrering.
Vinet Ponka tänder glaset med sin intensiva gyllene färg, kantad av bärnstensreflexer. Komplex och varierad, avslöjar den redan vid första doften noter av apelsinmarmelad, mineraliska stötar, vilda örter och de mest skiftande kryddor. Fängslande och orädd, fortsätter att förändras i glaset, och avslöjar alltid en ny sida av sig själv. I munnen vecklar den ut mysteriet och imponerar med intensitet och finess, förstärkt av en uppfriskande friskhet och en lätt tannisk friktion. Oändlig avslutning. Collio, i en flaska!