Pithos Bianco Anfora Cos 2023

Pithos Bianco Anfora från Cos är ett ikoniskt sicilianskt vin, en vit macerated som förenar territorialitet och elegans. Cos är en oumbärlig verklighet när det gäller sicilianskt och hantverksvin, eftersom det har markerat vägen för många lokala producenter och inte bara. Vingården grundades i början av 80-talet av en gemensam avsikt mellan Giusto Occhipinti, farbror till den berömda Arianna, och Titta Cilia, båda övertygade anhängare av potentialen i området ''Cerasuolo'' på Sicilien, det vill säga den bit av land som ligger mellan Acate och Vittoria. Förutom att värdera ett område som ofta används för produktion av låg kvalitetsnivå och som enbart är inriktad på kvantitet, har Giusto och Titta beslutat att omedelbart anta ekologiska metoder i vingården, integrerat med några biodynamiska metoder under senare år. Utan att dominera mark och källare med kemiska eller syntetiska ämnen lyckas vinerna från Cos på ett beundransvärt sätt förena stilistisk precision och engagerande uttryck, egenskaper som gör dem mångsidiga och uppskattade av både entusiaster och nybörjare.

Vinet Bianco Anfora Pithos är gjort av Grecanico druvor i renhet, skördad vid två separata tidpunkter för att förena friskhet och fruktkött. Alla vingårdar som ligger nära Vittoria odlas utan användning av kemiska eller syntetiska ämnen, för att inte förändra den naturliga vitaliteten i jorden. I källaren fortsätter man konsekvent med spontana alkoholfermenteringar som i fallet med Pithos Bianco sker i terrakottakärl, liksom den långa macerationen på skalen. Vätskan lagras i flera månader i samma behållare innan den tappas på flaska.

Pithos Bianco Anfora framträder i glaset med en gyllene gul färg som lutar mot koppar. En engagerande och territoriell doft som sträcker sig från buskvegetation till aprikos, från jod till torkad frukt, allt i en rytmisk och spännande följd. Smaken, trots att den inte är snål, är överraskande torr och drivs av en saltaktig matris av betydande kvalitet. Evokativ.

i renhet, skördad vid två separata tidpunkter för att förena friskhet och fruktkött. Alla vingårdar som ligger nära Vittoria odlas utan användning av kemiska eller syntetiska ämnen, för att inte förändra den naturliga vitaliteten i jorden. I källaren fortsätter man konsekvent med spontana alkoholfermenteringar som i fallet med Pithos Bianco sker i terrakottakärl, liksom den långa macerationen på skalen. Vätskan lagras i flera månader i samma behållare innan den tappas på flaska.

Pithos Bianco Anfora framträder i glaset med en gyllene gul färg som lutar mot koppar. En engagerande och territoriell doft som sträcker sig från buskvegetation till aprikos, från jod till torkad frukt, allt i en rytmisk och spännande följd. Smaken, trots att den inte är snål, är överraskande torr och drivs av en saltaktig matris av betydande kvalitet. Evokativ.