Pignolo Dario Coos 2021
Ovanliga druvsorterPignolo från Dario Coos är ett rödvin från Friuli med en bred och kraftfull sensorisk profil, lagrat under en kort tid i nya franska ekfat. Det framträder med en mörk och ogenomtränglig rubinfärg och uttrycker en intensiv och omslutande doft med aromer av välmogen mörk frukt, tobak, kakao och lakrits, medan smaken är kraftfull och energisk, med en tät tanninstruktur och en kryddig avslutning.
Pignolo från Dario Coos är ett rödvin från Friuli med stor personlighet och en viktig struktur. Det är en druva som har odlats i århundraden i de östra kullarna, där den har funnit ett klimat och jordar som är lämpliga för att producera ett intensivt, komplext vin, som också har en utmärkt lagringspotential med intressanta tertiära utvecklingar. Det är en druva som nästan uteslutande finns i Friuli Venezia Giulia, som ger en etikett med typiskt lokalt smak. Just på grund av sin rikedom och smakdjup är det ett vin som lyfts fram i kombination med smakrika och viktiga rätter, som bräserade rätter, rostade röda kött eller vilt.
Pignolo är ett stort rödvin från de östra kullarna, ett traditionellt vin, som Dario Coos fortsätter att producera enligt de äldsta traditionerna i området. På sin egendom i Nimis har han faktiskt beslutat att odla de främsta inhemska druvsorterna från Friuli, för att producera viner som kan berätta historien och traditionerna från sitt land. De 4 hektaren av hans egendom är odlade på magnifikt exponerade terrasser och kännetecknas av fina jordar, bestående av sedimentära lager av sandsten och kalksten, mycket dränerande och rika på mineraler. Hans etiketter är en perfekt uttryck för ursprungs-terroiren, en syntes av klimat, jordar, traditioner och oavbrutet arbete av människan. Viner som kan uttrycka karaktären av de östra kullarna på ett direkt och omedelbart sätt med stolt ärlighet och en känsla av tillhörighet till sin lands kultur.
Pignolo från Dario Coos egendom föds ur en fermenteringsprocess av druvorna utan pressning, som pågår i cirka 20 dagar. Efter avstjälkning mognar Pignolo i några månader i franska ekfat. I glaset framträder den med en mycket intensiv rubinröd färg. I näsan öppnar den sig med täta och komplexa aromer av små mörka bär, mogen röd frukt, noter av bitter kakao, tobak, lakritsrot och kryddor. Smaken är lång och djup, med en tanninstruktur av vikt och en mittpunkt dense och aromatiskt rik. Avslutningen är mycket lång och ihållande, med en avslutning som återkommer till kryddiga känslor.