Picolit Dario Coos 2021 - 50cl
Perfekta som presentPicolit av Dario Coos är ett passito-vin, vars druvor växer på "ponca" friulansk jord och får torka på galler, som traditionen föreskriver. Den alkoholfermenteras i barrique, där den mognar i ett helt år, och förfinas sedan i flaska. Noterna av honung och konserverad aprikos ger plats åt en förförisk mineralitet och inslag av rökelse, med en långvarig, särskilt fyllig och aromatisk smak.
Picolit från Dario Coos är gjort av den mest värdefulla och kända inhemska druvsorten i Friuli Venezia Giulia. Den produceras i det norra området av Colli Orientali, nära Nimis, på de klassiska markerna bestående av sandsten och kalksten, den berömda flysch "ponca" på friulanska. Druvsorten Picolit ger lite druvor, med spridda klasar och bär med en extraordinär aromatisk densitet. Den torkningsprocess som föregår vinifieringen koncentrerar socker och aromer, vilket gör druvorna särskilt rika. Så föds en nektar av extraordinär elegans, doftande och intensiv, att servera vid middagens slut med torr bakverk eller med ett urval av lagrade eller blåmögelostar.
Det söta Picolit-vinet är en av de bästa excellensen från det friulanska vineriet Dario Coos. Ett vin som representerar historien och traditionen i området, en sann identitetssymbol och stolthet för regionen Colli Orientali. Det är en gammal druvsort, svår att odla på grund av dess låga avkastning, som har överlevt just på grund av den extraordinära kvaliteten på dess druvor. I området kring Nimis har den funnit det svala klimatet och de gynnsamma markerna för utmärka utmärkta kvalitetsnivåer. Dess berömmelse beror framför allt på dess raffinerade elegans och den perfekta naturliga balansen mellan sötma och livlig friskhet, vilket gör att smaken blir harmonisk och aldrig kvävande.
Dessertvinet Picolit från Dario Coos produceras med druvorna från de bästa klasarna som direkt väljs ut i vingården, som sedan läggs för att torka på fruktställningar. Vid slutet av den delvisa avvattningsprocessen sker en långsam jäsning i barrique av första användning. Innan buteljering vilar vinet i 12 månader i barrique av första användning. I glaset framträder det med en bärnstensfärg med lysande och ljusa gyllene reflexer. På näsan påminner det om delikata dofter av apelsinblomma, vita blommor, intensiva aromer av aprikos, persika, kandad frukt och akaciahonung. På gommen är det mjukt och omslutande, med en intensiv och förförisk smak, som sträcker sig mjukt mot en frisk och balanserad avslutning.