Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2025
Vinmakarens viner"Don Carlino" från De Fermo är en Pecorino i ren form producerad i Loreto Aprutino enligt Stefanos hantverksmässiga och biodynamiska tro. En elektrisk, vertikal och visceralt vit, lagrad i cementtankar och i träfat, som blickar mot Adriatiska havet i fjärran, med både mineraliska och salta aromer, förenade med dofter av aromatiska örter och kött av mogen frukt.
Pecorino 'Don Carlino' från De Fermo är ett vin som överraskar med sin uttrycksfulla stil, lika energisk som rik på detaljer och nyanser. Mineralitet, ett begrepp som ofta används och missbrukas inom vinvärlden, har, som en uppenbar motsats, blivit urvattnat på sin betydelse och förlorat sin effektivitet. Ett begrepp som dock är omöjligt att inte associera med Pecorino från De Fermo, en samling av minerala och salta puffar, verkligen fängslande. En av de främsta druvsorterna i Abruzzo, odlad utan några genvägar eller kemiska ämnen i ett utvalt terroir som det i Loreto Aprutino. Sedan har vi känsligheten hos Stefano och hans fru Eloisa, som försöker ingripa så lite som möjligt under vinifieringen. Renhet och stränghet.
Det vita Don Carlino är gjort av rena druvor från den namngivna druvan som kommer från vinrankor i Loreto Aprutino som växer på kalk- och lerjordar på 290 meters höjd. I vingården, som redan nämnts, används endast lite koppar och svavel, och i källaren fortsätter man enligt samma tro, så efter manuell skörd med sortering av klasarna och avstjälkning, sker den alkoholhaltiga jäsningen spontant i tankar av cement. Slutligen mognar den i 9-12 månader i olika behållare, inklusive cementtankar, tonneau och stora fat.
Vinet Don Carlino strålar i glaset med sin intensiva och livliga gyllene färg. En emblematiskt doft som vecklar ut sig i följd av stötar av lime, frukt med gul massa, samt en konstant svavelnot, fascinerande och typisk för kombinationen mellan Pecorino och en av de mest lämpade områdena för dess odling. Smaken är dynamisk, rak och salt, uppfriskande för renheten av det mineraliska bidraget. En provsmakning präglad av klarhet och sammanhållning, som lämnar ett avtryck för sin vibrerande och spända karaktär. En liten juvel.