Pecorino d'Abruzzo Terraviva 2023

Pecorino d’Abruzzo från Terraviva representerar en etikett av anmärkningsvärd smidighet och typicitet, resultatet av en hållbar produktionsmetod. Vi befinner oss i Tortoreto, i provinsen Teramo, i ett område som ligger mellan Gran Sasso och Adriatiska havet. Denna speciella geografiska placering skapar det unika mikroklimat som uppstår genom föreningen av de kalla vindarna från Apenninerna och de milda havsbrisarna. I denna miljö odlar Terraviva 22 hektar av vingårdar som är helt ekologiskt certifierade sedan 1998, dedikerade till de inhemska druvsorterna i Abruzzo.

Terraviva Pecorino d’Abruzzo föds av enbart Pecorino-druvor som växer i enlighet med principerna för ekologiskt certifierat jordbruk, integrerat med biodynamiska metoder. Växterna odlas i pergola och växer på huvudsakligen kalk- och lerjordar. Under den första veckan i september sker den manuella skörden i små korgar, där klasarna överförs till källaren för avstjälkning följt av mjuk pressning av bären. Efter en kort spontan avskiljning i rostfria ståltankar, arbetar endast inhemska jäststammar utför den alkoholhaltiga jäsningen vid kontrollerad temperatur, vid slutet av vilken massan vilar i 6 månader alltid i stål innan buteljering.

Pecorino d’Abruzzo från vinproducenten Terraviva har en livlig halmgul färg. Doften framkallar komplexa toner av citrusfrukter och vildblommor, stödda av trevliga örtiga minnen. Frisk och smakrik på gommen, med en lång, lätt och harmonisk progression. På grund av sina sensoriska egenskaper utgör denna flaska ett utmärkt komplement till första och andra rätter med skaldjur, men också till inte alltför lagrade ostar eller olika jordnära förrätter.