Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020
Vinmakarens viner"Moscadeddu" från Dettori är en Passito gjord av druvor från vinrankor som är över 40 år gamla. I doften finns raffinerade och intensiva toner, med inslag av torkad och konserverad frukt. I smaken är den omslutande, mineralisk och lång, med balsamiska och citrusaktiga återkomster. Ett vin utöver det vanliga!
Passito "Moscadeddu" från Dettori föds i en fantastisk amfiteater i Romagna, ett geografiskt område i Logudoro, "gyllene plats" på sardiska; det är den mest fruktbara, rika och livliga delen av Sardinien, i den vackra omgivningen som omger Porto Torres, Sassari och Castelsardo. Just där de nuragiska, romerska, medeltida, giudikaliska och aragonesiska ruinerna möts ligger Dettori vingård, ett extraordinärt exempel på hur man kan producera vin som man gillar, utan att följa marknaden och utan att böja sig för tidens trender.
Dettori ser vin som en livsfilosofi: det finns inga procedurer att följa eller regler för disciplin; här är vin en konst, en samling av små druvor som möjliggör produktion av kvalitetsviner, inspirerade av och fokuserade på principerna för biodynamik, för att bevara och stärka det lokala arvet. Ett exempel som tydligt förklarar hur vin produceras hos Dettori? Druvskörden: för att veta när druvorna är redo att skördas används en teknik som är både enkel och gammal; man promenerar mellan vinrankorna och smakar på dem.
bearbetning av musten fram till buteljering, som görs med flaskor av lätt vikt och återvunna material. "Moscadeddu" är ett passito utanför ramarna; raffinerat, lätt och elegant, aldrig tungt, karamelliserat och klibbigt; det är viktigt att syresätta det för att följa dess utveckling och låta det uttrycka sig själv på bästa sätt, och till sist, att varje flaska har sin egen historia. En historia av naturlighet och antikvitet som Dettori försöker berätta på bästa sätt. Och vi är säkra på att han lyckas.