'Otobbor' Crocizia 2023

"Otobbor" är en Barbera vital, frizzante och saftig från Parma som passar perfekt med charkuterier och delikatesser från den emilianska traditionen. En annan liten juvel signerad Crocizia, ett litet hantverksvinföretag som blivit en referenspunkt inom världen av refermenterade viner. Lokala druvsorter och en lite mindre ingripande metod för att bevara autenticiteten och naturligheten av jorden och druvorna: en enkel recept från Crocizia för ett resultat av stort framgång. Detta frizzante röda vin talar tydligt och genuint, avslöjar en smal och livlig kropp, är rak och aromatisk, som just tack vare den livlighet som ges av den spontana refermenteringen lyckas dämpa den grova och bestämda karaktären av Barbera. Kort sagt, en ung frizzante juice med en social och oemotståndlig smak, ett hyllning till renhet och enkelhet.

Det frizzante röda vinet "Otobbor" föds från Barbera-vinrankor som ligger i ett särskilt lämpat område, 500 meter över havet, halvvägs mellan kullen och berget. Jorden som vinrankorna vilar på smälter samman med de omgivande skogarna och ängarna, och målar en bucolisk bild av stor typicitet. Druvorna av Barbera är de sista att mogna, de väljs manuellt och skördas i början av oktober (därav namnet). I vinkällaren fortsätter man med spontana jäsningar katalyserade av inhemska jäststammar. Vätskan buteljeras med en liten mängd avsiktligt icke-jäst socker, som, när temperaturerna stiger under våren, bearbetas autonomt av jäst i flaskan, vilket bildar livliga bubblor och gör den torr.  

Crocizia "Otobbor" frizzar i glaset med sin rika och livfulla skum, och avslöjar en mycket lätt rubinröd mantel med purpurfärgade sömmar. Nosen lutar mot subtila vinösa noter av must och små röda bär, stödd av kryddiga och jordiga nyanser. På gommen är den verkligen smidig och läcker, och tack vare sin livliga friskhet och sin sprudlande fräschör uppmuntrar den ständigt till att dricka. Lättsinne och lycka!