Olio EVO Valentini Raccolto 2025 - 75cl

Valentini Extra Virgin Olive Oil är en av de största excellensen inom den italienska olivoljemarknaden, frukten av den perfekta synergien mellan territorium, tradition och människans arbete. Francesco Paolo Valentini producerar det med respekt för en lång familjetradition som går tillbaka till mitten av 1600-talet, och har gjort sig känd som en hantverkare av olja och vin par excellence och blivit en referenspunkt utan like. Om vinet produceras med strikt respekt för lärdomarna från sin morfars far, "som man gjorde för 100 år sedan", har det studerats avancerade tekniker för att förhindra möjliga oxidationer och bevara den överflödande aromatiken hos frukten, med syftet att ständigt förbättra och nå toppen av excellens varje år och överträffa den.

Extra Virgin Olive Oil anses av Francesco Paolo Valentini vara hans största stolthet och spetsen av hans verksamhet. Det produceras från en olivsort som kallas Dritta, eller Loretana, eftersom den är typisk för området Loreto Aprutino. Beläget i hjärtat av provinsen Pescara, nästan mitt emellan kusten utan att använda filtrering. Doften är intensiv och livlig, med inslag av den köttiga frukten från oliver och örtiga och blommiga toner av rucola, kronärtskocka, blommor, vilda örter och balsamiska noter. Smaken är intensiv, kraftfull och fyllig, med eleganta söta nyanser och delikata kryddiga och bittra toner som ger djup och konsistens. Den avslöjar en oklanderlig aromatisk renhet och en vacker uthållighet som påminner om nötter och torkad frukt. Bara några droppar räcker för att känna dess intensitet, karaktär och otroliga elegans.