Montepulciano d'Abruzzo Cingilia 2021
Vinmakarens vinerMontepulciano d'Abruzzo från vingården Cingilia är ett mjukt och djupt rödvin, vinifierat med inhemska jäststammar och lagrat i stål och på flaska. Rik och omslutande på gommen, stöds smaken av en tät tanninstruktur som ger utrymme för mjuka avslutande noter av söta kryddor och vanilj, som återkommer i näsan i en bred och väldoftande bukett, där noter av mogen röd frukt är huvudpersonerna. Att prova med ett urval av lagrade ostar och abruzzesiska charkuterier!
Montepulciano d’Abruzzo från Fabio Di Donato på vingården Cingilia är en flaska som effektivt kan uttrycka den mest omedelbara karaktären av ursprungsbeteckningen. För att framhäva de primära attributen hos de druvsorter han odlar, producerar vinmakaren och vinologen Fabio Di Donato uteslutande monovarietala viner genom vinifieringar och lagringar i enbart ståltankar. Genom att utesluta användningen av trä och överlåta jäsningarna till inhemska jäststammar och bakterier avser producenten att värdera den mest autentiska karaktären av Colline Pescaresi, specifikt underregionen Terre di Casauria.
Montepulciano d’Abruzzo Cingilia är ett 100% Montepulciano från 40 år gamla vinrankor som odlas i abruzzesisk pergola på ler-kalkhaltiga jordar, kännetecknade av en utmärkt sydvästlig exponering. Höjderna ligger mellan 250 och 300 meter över havet medan den agronomiska ledningen förutsätter användning av enbart ämnen av mineraliskt och vegetabiliskt ursprung. Druvklasarna, som plockas för hand under andra halvan av oktober, vinifieras i rödvin i rostfria ståltankar genom spontan alkoholjäsning med pied de cuve och 8-10 dagar av maceration på skalen. När den spontana malolaktiska jäsningen är genomförd, får vinet mogna i flera månader i stål på de fina jästfällningarna och efter ytterligare ett år av lagring på flaska är det slutligen redo för den definitiva kommersialiseringen.
Montepulciano d’Abruzzo från den lilla egendomen Cingilia har en intensiv rubinröd färg med purpurminnen. Doften är livlig och vidsträckt, definierad av aromer av mogen röd frukt som möter lätta inslag av söta kryddor. I munnen är den varm, rik och omslutande, med en tät tanninstruktur som följer den intensiva fruktiga avslutningen.